一、含义与结构分类

　　（一）含义

　　黄酮类化合物是广泛存在于自然界的一大类化合物，由于这类化合物大多呈黄色或淡黄色，且分子中亦多含有酮基而因此被称为黄酮。

　　1.黄酮类化合物经典的概念主要是指基本母核为2-苯基色原酮的一系列化合物。

　　2.现在黄酮类化合物则是泛指两个苯环（A与B环）通过三个碳原子相互连接而成的一系列化合物，其基本碳架为C₆-C₃-C₆。

　　（二）结构分类依据

　　根据黄酮类化合物A环和B环中间的三碳链的氧化程度、三碳链是否构成环状结构、3位是否有羟基取代以及B环（苯基）连接的位置（2位或3位）等特点，可将主要的天然黄酮类化合物进行分类。

　　（三）主要结构特征及重要成分

　　1.黄酮和黄酮醇类

　　（1）黄酮类：以2-苯基色原酮为基本母核，且3位上无含氧基团取代，A环的5、7位常同时带有羟基，而B环常在4′位有羟基或甲氧基，3′位有时也有羟基或甲氧基。常见的黄酮及其苷类有芹菜素、木樨草素、刺槐素以及黄芩中的成分黄芩苷、黄芩素、汉黄芩素等。

　　（2）黄酮醇类：结构特点是在黄酮基本母核的3位上连有羟基或其他含氧基团，常见的黄酮醇及其苷类有山柰酚、槲皮素、杨梅素、芦丁等。

　　2.二氢黄酮和二氢黄酮醇类

　　（1）二氢黄酮类：可看作是黄酮基本母核的2、3位双键被氢化而成，如橙皮苷、甘草素和甘草苷等。

　　（2）二氢黄酮醇类：具有黄酮醇类的2、3位被氢化的基本母核，且常与相应的黄酮醇共存于同一植物体中，如二氢槲皮素、二氢桑色素等。

　　3.异黄酮类和二氢异黄酮

　　异黄酮类：基本母核具有3-苯基色原酮的结构，即B环连接在C环的3位上。如中药葛根中的大豆素、大豆苷、葛根素、芒柄花素等。

　　4.查耳酮类

　　（1）查耳酮类的结构特点是二氢黄酮C环的l、2位键断裂生成的开环衍生物，即连接A、B环的三碳链不形成环状。

　　（2）查耳酮可视为是由苯甲醛与苯乙酮类缩合而成的一类化合物，其2′-羟基衍生物为二氢黄酮的异构体，两者可以相互转化。

　　（3）在酸的作用下查耳酮可转为无色的二氢黄酮，碱化后又转为深黄色的2′-羟基查耳酮。代表化合物如中药红花中的红花苷等。

　　5.黄烷醇类

　　结构特点：为黄酮基本母核的C环无羰基，2、3位双键氢化。

　　可根据其C环的3、4位存在羟基的情况分为黄烷-3-醇和黄烷-3，4-二醇。此类化合物在植物体内可作为鞣质的前体，常以分子聚合的形式而生成鞣质。

　　（1）黄烷-3-醇类：又称为儿茶素类.在植物中分布较广，主要存在于含鞣质的木本植物中。儿茶素中药儿茶的主要成分，有4个光学异构体，但在植物体中主要异构体有2个，即（+）-儿茶素和（-）-表儿茶素。另外茶叶中也含有儿茶素。

　　（2）黄烷-3，4-二醇类：又称为无色花色素类，如无色矢车菊素、无色飞燕草素和无色天竺葵素等。这类成分在植物界分布也很广，尤以含鞣质的木本植物和蕨类植物中多见。

　　6.花色素类

　　（1）结构特点：基本母核的C环无羰基，1位氧原子以盐形式存在，在中药中多以苷的形式存在。

　　（2）花色素是使植物的花、果、叶、茎等呈现蓝、紫、红等颜色的色素，尤以矢车菊苷元、飞燕草苷元和天竺葵苷元以及它们所组成的苷最为常见。

　　二、黄酮类化合物的理化性质

　　（一）性状

　　1.形态

　　黄酮类化合物多为结晶性固体，少数（如黄酮苷类）为无定形粉末。

　　2.颜色

　　黄酮类化合物大多呈黄色，所呈颜色主要与分子中是否存在交叉共轭体系有关。

　　（1）黄酮、黄酮醇及其苷类多显灰黄～黄色；

　　（2）查耳酮为黄～橙黄色；

　　（3）二氢黄酮、二氢黄酮醇及黄烷醇因2，3位双键被氢化，交叉共轭体系中断，几乎为无色；

　　（4）异黄酮因B环连接在C环的3位，分子中缺少完整的交叉共轭体系，故仅显微黄色。