A．油脂中含水   B．与金属容器接触   C．与氧气的接触面积大

  D．辐射         E．高温

81．食物中毒调查的主要任务是(    )。

  A．判断是否是食物中毒事件

  B．判断是哪种食物引起的中毒

  C．判断可疑餐饮和可疑食物是什么

  D．及时抢救和处置病人

  E．对食物中毒的责任人依法限制活动

82．通过营养教育，可以(    )。

  A．改变儿童挑食习惯

  B．改变儿童偏食习惯

  C．改变儿童睡前吃糖果习惯

  D．改变儿童边吃边玩的习惯

  E．改变儿童多动症

83．植物多糖的生理功能有(    )。

  A．免疫调节功能    B．抑制肿瘤    C．延缓衰老   D．抗疲劳    E．降血糖

84．下面哪两种营养素之间会发生相互拮抗作用?(   )

A．铁和锌    B．磷和钙    C．铁和磷    D．锌和钙    E．磷和锌

85．挤奶时污染牛奶的致病菌有(    )。

A．伤寒杆菌    B．副伤寒杆菌    C．痢疾杆菌    D．结核杆菌     E．白喉杆菌

86．预防物理性杂物污染的措施有(    )。

A．加强食品生产、储藏、运输和销售过程的监控和管理

B．提升生产过程、储藏过程的技术水平

C．改变不良的烹调习惯

D．打击掺假掺杂行为

E．制定食品卫生标准，规定杂物限量

87．饮食营养防治肥胖宣传的要点是控制(    )。

  A．胆固醇摄入    B．总热能的摄入    C．脂肪的摄入

  D．高糖类食物的摄入    E．蛋白质的摄入

88．在(    )，胎儿的脑细胞分裂加速，磷脂是脑细胞分裂加速的前提。

  A．孕早期   B．孕中期    C．孕后期    D．孕初期    E．分娩时

89．在人体中，维生素B6的生理功能主要有(  )。

  A．转氨基        B．构成黄酶辅酶参加代谢       C．参与糖原磷酸化

  D．构成辅酶A     E．降低血浆同型半胱氨酸水平

90．正常成年人体内不易发生维生素K缺乏的主要原因是(    )。

  A．绿叶蔬菜吃得多    B．饮乳制品多    C．谷物吃得多

  D．水果吃得多        E．肠道细菌可合成

91．以α-生育酚的活性为基准，下列说法正确的有(    )。

  A．β-生育酚的活性为α-生育酚的50％

  B．γ-生育酚的活性为α-生育酚的10％

  C．δ-生育酚的活性为α-生育酚的2％

  D．α-三烯生育酚的活性为α-生育酚的30％

  E．α-生育酚的当量应是上述各量百分比权重之和

92．有关食物或膳食GI值高的说法，下列正确的描述为(    )。

  A．消化快    B．吸收快    C．消化慢  D．吸收慢    E．血糖浓度波动大

93．下列不是单不饱和脂肪酸的为(    )。

  A．DHA    B．亚油酸    C．EPA     D．油酸    E．硬脂酸

94．对某食物原料进行蛋白质营养评价，常采用的参数有(    )。