C．碳水化合物、脂肪和蛋白质    D．碳水化合物、水和蛋白质

36．标准系数中标准人的体重是(    )。

  A．70kg      B．50kg      C．60kg      D．55kg

37．食品添加剂不具有(    )的功能。

  A．改变食品属性         B．改变产品的香味

  C．防止食物腐败         D．改善食品的品质

38．不是上浆作用的是(    )。

  A．保护营养素   B．协调原料“体内”水分，使菜肴鲜嫩，色泽美观

  C．防止串味     D．增香去异味

39．下列表述正确的有(    )。

  A．淀粉老化俗称“淀粉的返生”    B．淀粉老化俗称“淀粉糊化”

  C．支链淀粉比直链淀粉易老化      D。淀粉老化后变得半透明

40．脂肪在(    )以上的高温下，聚合作用急速增加。

A．200℃    B．300℃      C．400℃     D．500℃

41．细菌性食物中毒(    )。

  A．全年皆可发生      B．只有在夏季发生

  C．只有在春季发生    D．只有在秋季发生

42．营养教育不仅能传播营养知识，还应该能(    )。

  A．为教育对象治疗常见疾病   B．为教育对象发现常见疾病

  C．为教育对象制作符合营养的饮食

  D．为教育对象改善饮食行为提供必需的营养知识、操作技能和服务能力

43．不能用作强化铁的载体是(    )。

A．玉米面     B．蛋黄酱    C．米粉    D．糖

44．新鲜的酸奶(    )。

  A．允许有气泡    B．不允许有气泡  C．只允许有少量的气泡  D．以上均不正确

45．面制品中禁止掺入(    )。

  A．小苏打    B．吊白粉    C．食用碱水    D．发酵粉

46．DDT属于(    )。

  A．氨基甲酸酯类农药    B．有机磷农药

  C．有机氯农药          D．拟除虫菊酯类农药

47．高脂血症采用饮食治疗时，以下哪组食物不可以选用(    )。

  A．米，蛋黄，海带        B．标准粉，豆浆，胡萝卜

  C．青菜，黄瓜，猪瘦肉    D．牛肉，标准粉，竹笋

48．乳母能量的供给量是在非孕育龄妇女的基础上增加(    )。

  A．300kcal／d    B．400 kcal／d    C．500 kcal／d    D．600 kcal／d

49．孕妇缺乏何种维生素可导致胎儿易发生先天性神经管畸形(    )。

  A．叶酸    B．钴胺素    C．核黄素    D．硫胺素

50．关于维生素E抗氧化作用的说法，下列不正确的是(    )。

  A．防止维生素A氧化    B．防止维生素C氧化

  C。防止含硒蛋白氧化    D．防止饱和脂肪酸氧化

51．(    )不是锌的良好食物来源。

  A．贝壳类    B．红色肉    C．面粉    D．动物内脏