D．能量密度可直观表示食品所提供的能量多少

  E。能量密度和营养素密度是一个概念

67．面粉所含蛋白质的氨基酸中(    )。

  A．赖氨酸较低    B．赖氨酸较高    C．蛋氨酸较高

  D．蛋氨酸较低    E．蛋氨酸和蛋氨酸都较低

68．为了给学龄儿童补充钙，儿童膳食中可选择(    )。

  A．连壳吃的小虾    B．小鱼    C．奶类    D．一些坚果类    E．  饼干

69．有氧运动为有节奏的动力运动，又称耐力运动，如(    )。

  A．快跑    B．步行    C．骑车    D．举重    E．游泳

70．膳食结构划分最重要的依据是(    )在膳食构成中的比例。

  A．动物性食物    B．蛋白质    C．脂肪    D．能量    E．植物性食物

71．儿童缺锌的主要表现为(    )。

  A．食欲不振    B．厌食    C．免疫力低下D．生长发育不良  E．性成熟推迟

72．缺铁性贫血一般表现为(    )。

  A．皮肤黏膜逐渐苍白

  B．疲乏无力，不爱活动，常有烦躁不安或者萎靡不振

  C．食欲减退，常出现口腔炎、舌炎、舌乳头萎缩，有的还会出现食癖

D．医生检查时会发现患者肝脾肿大，心率增快

E．全身浮肿

73．常见尿液样品有(    )。

A．任意尿    B．晨尿    C．24h尿    D．负荷尿    E．餐后尿

74．使用卧式标准量床测量婴儿的身长应该(    )。

  A．脱去帽子    B．脱去袜子    C．穿单衣    D．脱去鞋子    E．空腹

75．下列对膳食结构评价描述正确的是(    )。

A．膳食结构评价依据是动态不定的

B．膳食结构评价的依据是膳食调查

C．膳食结构评价的依据是中国居民平衡膳食宝塔

D．膳食结构评价需要根据24h膳食调查的结果统计食物的摄入总量

E．膳食结构评价需要考虑被调查者的劳动强度

76．记账法的优点是(    )。

  A．适合于家庭调查，也适合于幼儿园，中小学校或部队的调查

  B．可以调查较长时期的膳食，如l个月或更长，时间长短根据研究项目的需求而定

  C．不但可以调查长时期的膳食，而且适合于进行全年不同季节的调查

  D．可以分析个体膳食摄入情况

  E．在记录精确和每餐用餐人数统计确实的情况下，能够得到较准确的结果

77．《保健食品注册管理办法》中规定所称保健食品具备的特点有(    )

A．有特定保健功能

B．适宜于特定人群食用，具有调节机体功能

C．以治疗疾病为目的

D．对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品

E．以补充维生素、矿物质为目的的食品

78．可以使蛋白质沉淀的方法有(    )。

A．加热    B．搅拌    C．加碱     D．加表面活性剂    E．加有机溶剂

79．引起蛋白质变性的物理因素有(    )。

A．机械剪切--气泡进入并被蛋白质分子吸附

B．静水压—100-1200 MPa     C．辐射      D．PH      E．热

80．脂肪劣化的原因有(  )。