21.以下含维生素C最丰富的水果是（ ）
A.梨
B.苹果
C.猕猴桃
D.蜜桃
22.氢化油和动物油脂的区别是前者不含有（ ）
A.胆固醇
B.饱和脂肪酸
C.单不饱和脂肪酸
D.多不饱和脂肪酸
23.玉米蛋白质中含量较高的氨基酸是（ ）
A.谷氨酸 B.赖氨酸
C.色氨酸 D.苏氨酸
24.下列油脂中含多不饱和脂肪酸较多的是（ ）
A.猪油 B.豆油
C.奶油 D.椰子油
25.豆制品经微生物发酵后新产生的维生素是（ ）
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素C
D.维生素B12
26.蔬菜中不含有的维生素是（ ）
A.维生素C
B.维生素B2
C.维生素B1
D.维生素D
27.从蛋白质的角度来说，以下营养价值相对较低的食物是（ ）
A.苹果 B.猪肉
C.牛奶 D.鸡蛋
28.在我国人群营养问题中，被称为“潜在饥饿”的是（ ）
A.蛋白质、热能营养缺乏 B.糖尿病
C.微量营养素缺乏 D.骨质疏松症
29.以下油脂中，发生热氧化聚合速度最快的是（ ）
A.大豆油 B.橄榄油
C.花生油 D.亚麻油
30.以下属于碱性食品的是（ ）
A.乌鱼籽
B.柠檬
C.猪肉
D.乳酪 |
