一、单项选择题（本大题共30小题，每小题1分，共30分）
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错
选、多选或未选均无分。
1.人体内含量最多的营养素是（ ）
A.蛋白质 
B.脂类
C.糖类 
D.水

2.与机体钙营养状况关系最为密切的维生素是（ ）
A.维生素B1 
B.维生素B2
C.维生素D 
D.维生素E

3.对铁吸收起抑制作用的膳食因素是（ ）
A.“肉因子” 
B.草酸
C.维生素C 
D.核黄素

4.某个体每天从食物中摄取2000IU 维生素A 和1000 微克β-胡萝卜素，则该个体摄入的视黄醇当量是（ ）
A.501 微克 B.634微克
C.767微克 D.900 微克

5.以骨矿物质和基质等比例减少为特征表现的疾病是（ ）
A.骨质疏松症 B.成人骨软化症
C.儿童佝偻病 D.手足搐搦

6.学生考试期间出现口角炎、阴囊皮炎可能是因为机体缺乏（ ）
A.维生素B1 
B.维生素B2
C.维生素C 
D.叶酸

7.眼部出现“比托氏斑”是因为缺乏（ ）
A.维生素A 
B.维生素B1
C.维生素B2 
D.维生素D

8.具有防治动脉粥样硬化作用的脂蛋白是（ ）
A.乳糜微粒 
B.极低密度脂蛋白
C.低密度脂蛋白 
D.高密度脂蛋白

9.以下食物含维生素B2最丰富的是（ ）
A.谷类 B.蔬菜
C.水果 D.肉类

10.从营养学的角度看，菠菜食用前在沸水中烫一下是为了去除部分（ ）
A.植酸 B.草酸
C.磷酸 D.鞣酸