61.市场调查报告撰写的基本要求包括 ( )。

　　A.客观、真实、准确地反映调查结果

　　B.文字精炼，用语中肯

　　C.结论和建议表达清晰

　　D.报告后附必要的表格、附件和附图

　　E.报告完整，印刷清楚美观

　　62.老年人的生理特点包括 ( )。

　　A.基础代谢下降 B.体脂增加，骨密度下降

　　C.消化功能减退 D.眼球晶体失去弹性，易患白内障

　　E. 合成代谢和分解代谢降低

　　63.构成关节的结构包括 ( )。

　　A.关节腔 B.关节盘 C.关节囊 D.关节面 E.关节内韧带

　　64.社区营养干预方案设计时应考虑 ( )。

　　A. 干预的营养问题的重要程度

　　B. 干预的难度和可行性

　　C. 干预的经济效益

　　D. 干预解决营养问题的作用大小

　　E. 干预的社区在区域中的地位

　　65.社区营养干预的方法有 ( )。

　　A. 营养强化 B. 营养教育 C. 营养政策的制定

　　D. 膳食行为的引导 E. 营养缺乏症的诊断与治疗

　　66.关于食物血糖生成指数的正确描述是 ( )。

　　A.食物GI可受到食品组分、加工方法的影响

　　B.混合食物GI可以通过单一食物GI值计算而得

　　C.食物GI是通过大量化学实验测出的

　　D.人们选择的食物GI越低越好

　　E.食物GI只限用于糖尿病的膳食指导

　　67.焙烤类食品包括 ( )。

　　A.面包 B.糕点 C.饼干 D.面条 E.水饺

　　68.植物性食物中，( )。

　　A.以坚果类食物的脂肪含量最高 B.以豆类食物的脂肪含量最高

　　C.脂肪以亚油酸为主 D.脂肪以牛磺酸为主 E.含纤维素较高

　　69.学龄前儿童的膳食应注意 ( )。

　　A.荤素菜的搭配 B.粗粮细粮的交替使用

　　C.食物的软硬适中 D.温度要适宜 E.多用带壳食品

　　70.下列食物中所含有的物质属于食物污染范畴的是 ( )。

　　A.蔬菜中亚硝酸盐 B.鲜豆中的植物红细胞凝集素

　　C.鲜黄花菜中的类秋水仙碱 D.菱角表皮上的寄生虫卵 E.水果表皮的农药

71.儿童缺锌的主要表现为 ( )。

　　A.食欲不振 B.厌食 C.免疫力低下 D.生长发育不良 E.性成熟推迟

　　72.水肿型营养不良的临床表现有 ( )。

　　A. 贫血 B. 情绪低落 C. 常见腹部、腿部，也可能全身水肿

　　D. 心率缓慢，心音低钝，呼吸浅表 E. 头发细软、稀少，变色、变脆、易脱落

　　73.粪便检查的主要目的有 ( )。

　　A. 了解消化道有无炎症

　　B. 了解消化道有无出血

　　C. 了解消化道有无寄生虫

　　D. 了解消化道恶性肿瘤情况

　　E. 间接了解胃、胰腺等系统的功能状况

　　74.使用卧式标准量床测量婴儿的身长应该 ( )。

　　A. 脱去帽子 B. 脱去袜子 C. 穿单衣 D. 脱去鞋子 E. 空腹

　　75.膳食调查报告的标题应该反映调查的( )等信息。

　　A. 地点 B. 人群性质 C. 内容 D. 作者 E. 结论

　　76.标准人系数中的标准人必须符合的条件是 ( )。

　　A. 成年男子 B. 成年女子 C. 体重在60kg

　　D.劳动强度是轻体力劳动 E.身高在1.7--1.75米

　　77.记账法的优点有 ( )。

　　A. 操作简单 B. 费用低 C. 投入的人力少 D. 资源消耗大 E. 适用范围广

　　78.《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的( )作出了基本卫生要求。

　　A.企业的选址 B.原料采购 C.生产过程 D.从业人员 E.储运

　　79.上浆的作用有 ( )。

　　A.保护营养素 B.防止水分流失，保持菜肴鲜嫩

　　C.提高菜肴的耐存储性 D.防止串味 E.增香去异味

　　80. ( )可以使蛋白质变性。

　　A.加热 B.搅拌 C.加碱 D.加表面活性剂 E.加有机溶剂

　81.防止脂肪劣化的方法有 ( )。

　　A.用不饱和程度低的油脂煎炸食物 B.降低油温 C.降低与氧气的接触面积

　　D.减少与金属物的接触 E.降低油炸物的水分含量

　　82.食物中毒调查的主要任务是 ( )。

　　A.判定是否是食物中毒事件 B.判定是那种食物引起的中毒

　　C.可疑餐饮和可疑食物是什么 D.及时抢救和处置病人

　　E.对食物中毒的责任人依法限制活动

　　83. O157: H7大肠杆菌食物中毒的特点是 ( )。

　　A.细菌毒性极强，对细胞的破坏力很大 B.青年容易感染而中毒

　　C.儿童容易感染而中毒 D.常见中毒的食品有肉及其制品，汉堡包、生牛奶、饮料等

　　E.常发生在夏秋季节

　　84. 大豆所含蛋白质的氨基酸中( )。

　　A.赖氨酸较低 B.赖氨酸较高 C.蛋氨酸较高

　　D.蛋氨酸较低 E.蛋氨酸和蛋氨酸都较低

　　85.关于营养补充剂和营养强化剂的叙述，正确的是(　 )。

　　A.营养补充剂和营养强化剂都是为补充膳食营养的缺陷

　　B.营养补充剂和营养强化剂其实是一样的，只是说法不同而已

　　C.营养补充剂为单独生产的某类营养素。营养强化剂是加到其他食品中一起生产

　　D.营养补充剂是为了调整某人膳食结构的不合理。营养强化剂是补充某食品营养素的不平衡

　　E.营养补充剂是保健品，营养强化剂不是保健品

　　86.下列水产品在死亡后不得销售 ( )。

　　A.甲鱼 B.乌龟 C.黄鳝鱼 D.河蟹 E.刀鱼

　　87.属于有机氯农药的有 ( ) 。

　　A. DDT B.六六粉 C.敌百虫 D.敌杀死 E.速灭威

　　88.有降血清胆固醇作用的营养素有( )。

　　A.膳食纤维 B.不饱和脂肪酸 C.硬脂酸 D.果糖 E.果胶

　　89.关于产褥期膳食，下面说法正确的是 ( )。

　　A.正常分娩后产妇可进食适量、易消化的半流质食物

　　B.分娩时若会阴撕伤Ⅲ度缝合，应给无渣膳食1周左右

　　C.做剖宫手术的产妇术后24小时给予术后流质食物l天，以后再转为普通膳食

　　D. 做剖宫手术的产妇术后不宜食用牛奶、豆浆、大量蔗糖等流质食品

　　E.保证充足的鱼、禽、蛋、瘦肉和奶的供给

　　90.参与将同型半胱氨酸甲基化成蛋氨酸的维生素有 ( )。

　　A.维生素C B.维生素B12 C.维生素K D.维生素B1 E.叶酸