课程代码：00984
一、单项选择题（本大题共30小题，每小题1分，共30分）
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1．下列选项中,不属于碳酸饮料的是（ ）
A．汤力水 B．干姜水
C．苏打水 D．纯净水
2.下列选项中,不属于绿茶的是（ ）
A．炒青 B．烘青
C．晒青 D．白芽茶
3.在酒液中,当乙醇含量为多少时,其与水分子的结合最紧密?（ ）
A．50% B．53%
C．60% D．63%
4.下列选项中,不需要进行陈化工艺就可出售的酒是（ ）
A．金酒 B．威士忌
C．白兰地 D．白酒
5.下列选项中,由粮食发酵、蒸馏获得的烈性酒是（ ）
A．白兰地酒 B．德基拉酒
C．郎姆酒 D．威士忌酒
6.酒给人的辛辣感主要来自酒液中的（ ）
A．醛类物质 B．酸类物质
C．醇类物质 D．酯类物质
7.葡萄酒可以按糖份含量进行分类,半甜型葡萄酒的糖度范围为（ ）
A．50克/升以上 B．20 —50克/升
C．12—50克/升 D．4—12克/升
8．被称为“法国葡萄酒王后”，具有女性风格的葡萄酒产于（ ）
A．勃艮第产区 B．波尔多产区
C．香槟产区 D．阿尔萨斯产区
9．德国葡萄酒可分为四个等级，最高级别的酒是（ ）
A．Tafelwein B．Landwein
C．Qualitaeswein D．Qulitaeswein mit praedikat
10.现今在全世界生产消费的大部分啤酒属于（ ）
A．拉戈啤酒 B．爱尔啤酒
C．波特啤酒 D．司陶特啤酒
11．用于生产黄酒的最佳原料是（ ）
A．大麦 B．小麦
C．糯米 D．小米
12．被誉为“清酒之王”的是（ ）
A．纯酿造酒 B．吟酿造酒
C．增酿造酒 D．酿造酒
13．法国干邑酒的星级标示系统是下列哪个公司于1811年首创的？（ ）
A．Martell B．Remy Martin
C．Hennessy D．Napoleon
14.人们习惯将秘鲁白兰地称为（ ）
A．Pisco B．Marc
C．Amoroso D．Copa
15.世界上最大的威士忌生产国（区）和消费国（区）是（ ）
A．苏格兰 B．爱尔兰
C．美国 D．加拿大
16．金酒（Gin）的出现与高等院校及医生等有关，一般认为此酒最早出现于（ ）
A．英国 B．法国
C．德国 D．荷兰
17．传统雪利酒的生产是通过叠桶系统（Solera system）来进行掺配的，这种方法发明于
（ ）
A．1908年 B．1910年
C．1918年 D．1920年
18．马德拉酒（Madeira）分为五种，其中以酿造葡萄命名的有（ ）
A．种 B．2种
C．3种 D．4种
19．君度香橙酒（Cointreau）是下列哪一类配制酒的著名品牌？（ ）
A．餐前类 B．佐甜食类
C．餐后类 D．开胃类
20．鸡尾酒是由基本成分、添加成分、香料、添色料及特别调味品按一定分量配制而成的一种混合饮品。这里所说的“基本成分”一般使用（ ）
A．蒸馏酒 B．发酵酒
C．配制酒 D．混合酒
21．下列选项中，不是以鸡尾酒的内容来命名的酒名是（ ）
A．“朗姆可乐” B．“金汤力”
C．“伏特加7” D．“夏日风情”
22．“红粉佳人”是一款著名的鸡尾酒，其基酒是（ ）
A．伏特加酒 B．朗姆酒
C．白兰地酒 D．金酒
23．下列选项中，属于热饮类鸡尾酒的是（ ）
A．哥连士（Collins） B．托地(Toddy)
C．鸭臣(Absinthe) D．亚力山大(Alexander)
24.下列选项中，属于使用果汁机来调酒的调酒法是（ ）
A．调和法 B．摇和法
C．兑和法 D．搅和法
25．“干马天尼”（Dry Martini）是一款经典鸡尾酒，其基酒是（ ）
A．伏特加酒 B．郎姆酒
C．威士忌酒 D．金酒
26．调制混合饮料（不包括鸡尾酒）时，高杯中冰块的分量一般应占到整个杯子的（ ） |
