课程代码：00989

一、单项选择题(本大题共14小题，每小题1分，共14分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1．“观乎人文，以化成天下”，最早出现“文化”一词的著作是（　　　）
A．《周易》  B．《说苑》
C．《大学》  D．《论语》
2．俄罗斯饮食文化中最珍贵的食物是（　　　）
A．面包加糖  B．面包加酱
C．面包加油  D．面包加盐
3．稻米产量占世界第一位的国家是（　　　）
A．印度  B．中国
C．日本  D．美国
4．下列产量居世界第一的是泰国的（　　　）
A．大米  B．虾
C．山竹  D．榴莲
5．有“黑钻石”之美称的天然黑菌产自于（　　　）
A．英国 B．意大利
C．法国 D．西班牙
6．外国游客心目中象征着意大利的食品是（　　　）
A．面条 B．比萨饼
C．火腿 D．奶酪
7．被秘鲁全国文化协会评定为“秘鲁文化遗产”的大餐是（　　　）
A．辣味菜 B．甜味菜
C．“帕恰曼卡” D．香味菜
8．世界上最大的羊毛与牛肉出口国是（　　　）
A．澳大利亚 B．尼日利亚
C．纳米比亚 D．利比里亚
9．清酒属于酿造酒，主产于（　　　）
A．韩国 B．日本
C．缅甸 D．泰国
10．被苏格兰人称为“生命之水”的酒水是（　　　）
A．威士忌 B．伏特加
C．金酒 D．鸡尾酒
11．被誉为日本“禅宗之祖”，也是“茶祖”的荣西所撰写的日本第一部茶书是（　　　）
A．《茶经》 B．《中国茶》
C．《吃茶养身记》 D．《日吉茶园之碑》
12．印度是红茶的主要产区，其生产的著名红茶是（　　　）
A．大吉岭红茶 B．立顿红茶
C．祁门红茶 D．凤庆红茶
13．以米饭、泡菜、大酱、咸菜、八珍菜和大酱汤为日常饮食的是（　　　）
A．日本人 B．韩国人
C．泰国人 D．缅甸人
14．被日本人喻为“家乡的美味”，充满乡土气息的食品是（　　　）
A．料理 B．寿司
C．弁当 D．生鱼片

二、多项选择题（本大题共14小题，每小题1分，共14分）
在每小题列出的五个备选项中有二个至五个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。
15．饮食文化研究关于“特定群体对食物获取”的内容有（　　　　　）
A．饮食选择 B．制作技术
C．饮食结构 D．饮食方式
E．饮食风俗
16．影响个人食物选择的家庭因素有（　　　　　）
A．文化传统 B．食物供应
C．人口结构 D．宗教
E．团体归属

17．“烧烤”是日本料理的主要菜式，下列属于日本常见的烧烤方式有（　　　　　）
A．素烧 B．照烧
C．串烧 D．岩烧
E．晕烧
18．下列属于泰国知名饮食的有（　　　　　）
A．虾头油炒饭 B．咖喱饭
C．菠萝炒饭 D．八宝饭
E．五色饭
19．20世纪60年代末，兴起于法国的新式烹调运动的目标要求是（　　　　　）
A．更清淡 B．更新鲜
C．更快速 D．更包容
E．更美观
20．西班牙冷菜制作中，最具特色的调味料是（　　　　　）
A．雪莉酒醋 B．橄榄油
C．酱油 D．葡萄酒
E．花生油
21．具有鲜明民族特色的世界著名美食，除了中国菜以外还有（　　　　　）
A．法国菜 B．意大利菜
C．印度菜 D．日本菜
E．墨西哥菜
22．下列体现美国饮食文化具有多元色彩的选项有（　　　　　）
A．土著印第安饮食 B．移民饮食
C．各种风味的混合 D．日常饮食讲实用
E．本膳料理
23．香槟的风格类型可分为（　　　　　）
A．极干型 B．干型
C．次干型 D．半干型
E．甜型
24．下列属于经典鸡尾酒的品种有（　　　　　）
A．马提尼 B．曼哈顿
C．干邑白兰地 D．绍兴黄酒
E．青岛啤酒
25．中国茶文化的外传大约始于汉晋时期，其传播的途径有（　　　　　）