课程代码：03000
一、单项选择题（本大题共20 小题，每小题2 分，共40 分）
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.合理膳食中蛋白质供给量占膳食总能量的适宜比例是（ ）
A.8% B.12% C.20% D.30%
2.下列食物中胆固醇含量最高的是（ ）
A.牛奶 B.苹果 C.大豆 D.猪肝
3.人体暗适应能力下降与哪种维生素缺乏相关（ ）
A.维生素B1 B.维生素C
C.维生素A D.维生素D
4.对钙需求量最高的人群是（ ）
A.成人 B.孕妇 C.乳母 D.儿童
5.碳水化物在人体内吸收利用的形式是（ ）
A.蔗糖 B.葡萄糖 C.麦芽糖 D.淀粉
6.下列食物中铁含量最高的食物是（ ）
A.鸡蛋 B.米饭 C.鲜奶 D.动物血
7.以下属于脂溶性维生素的选项是（ ）
A.维生素B1、维生素B2 B.维生素A、维生素D
C.维生素B1、维生素C D.维生素E、维生素C
8.与非孕妇女比较，孕早期妇女的营养需要特点是（ ）
A.能量增加 B.能量相近
C.蛋白质增加 D.蛋白质减少
9.畜禽肉主要提供的维生素种类是（ ）
A.B 族维生素、维生素A B.维生素C、维生素E
C.维生素K、维生素D D.维生素A、维生素C
10.人体最经济的能量来源是（ ）
A.谷类 B.油脂类
C.蔬菜类 D.水果类
11.谷类食物的限制性氨基酸是（ ）
A.组氨酸 B.赖氨酸
C.亮氨酸 D.苏氨酸
12.抑制铁吸收的因素是（ ）
A.维生素C B.葡萄糖
C.植酸 D.氨基酸
13.食物蛋白质的含氮量一般是（ ）
A.8% B.16% C.24% D.32%
14.与牛乳比较，母乳的营养成分特点是（ ）
A.母乳中乳清蛋白含量高 B.母乳中酪蛋白含量高
C.母乳中钙含量高 D.母乳中脂肪含量高 |
