B.维生素D
C.维生素E
D.维生素B1
9.（ ）缺乏病的主要症状是生长迟缓、食欲不振、皮肤创伤不易愈合及性成熟延迟。第二性征发育障碍、性功能减退、精子减少等。A.碘
B.硒
C.铁
D.锌
10.在下列膳食调查方法中哪种调查方法是最早，最常用的方法（ ）A.称重法
B.记帐法
C.化学分析法
D.询问法
五、多项选择题
1.下面膳食中属于动物物食物的有（ ）。
A.肉
B.禽
C.奶
D.鸡旦
2.膳食调查通常采用以下几种方法（ ）。
A.称重法
B.记帐法
C.化学分析法
D.询问法
3.体格测量指标中其主要测量项目有（ ）。
A.身高、体重
B.皮褶厚度
C.腰围与臀围
D.血压
4.膳食指南本身就是合理膳食的基本规范。为了便于宣传普及，它将营养理论转化为一个通俗易懂，简明扼要可操作性指南，其目的就是（ ）。
A.合理营养
B.平衡膳食
C.促进健康
D.搭配适宜的食物
5.衡量个体营养状况和肥胖程度的较好指标是（ ）。
A.体重
B.腰围
C.发育迟缓
D.消瘦
6.国际上对群体儿童生长发育的评价一般有以下指标（ ）。
A.身高不足
B.体重不足
C.发育迟缓
D.消瘦
7.营养评价中常用的实验室检测指标很多。其中对“氟”的检测有（ ）。
A.全血氟
B.血清氟
C.尿氟
D.血脂氟
8.能量-蛋白质营养不良可分为（ ）。
A.水肿型营养不良
B.消瘦型营养不良
C.混合型
D.佝偻症
9.少年儿童维生素D缺乏导致(CD)。
A.脚气病
B.红眼病
C.佝偻病
D.鸡胸
10.碘缺乏病常见的有(ACD)。
A.地方性甲状腺肿
B.克山病
C.O形腿
D.克汀病
六、简答题
1.根据营养配餐的理论，营养食谱的编制可遵循哪些原则？
2.简述膳食调查的目的？
七、论述题
1.营养教育的重要意义？
八、计算题
1.已知李某某每日能量需要量为2100Kcal.若蛋白质、脂肪、碳水化合物三种能量营养素占总能量的比例分别为15%，25%，60%，则这三种营养素各应提供的能量分别是多少？再求出三种能量的日需要量？早中晚餐按照30%、40%、30%的三餐供能比例，则早中晚餐各需要摄入的三种能量营养素是多少？ |
