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11、蛋白质变性时除生物活性丧失外重要改变是：A
A、溶解度↓
B、溶解度↑
C、紫外吸收值↑
D、紫外吸收值↓
E、两性解离↑

12、生物体内的蛋白质千差万别，即使像催产素、牛加压素、血管舒张素等由相同数量的氨基酸构成的蛋白质，生理功能也差异很大。其原因不可能是：A
A、组成肽键的化学元素或合成场所不同
B、组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同
C、氨基酸排列顺序不同
D、蛋白质的空间结构不同

13、变性作用不改变蛋白质哪些结构层次：A
A、一级
B、二级
C、超二级
D、三级
E、四级

14、组成蛋白质的单位是：A
A、L-α-氨基酸
B、D-α-氨基酸
C、L-β-氨基
D、D-β-氨基酸
E、L、D-α-氨基酸

15、蛋白质分子中的主要化学键是：A
A、肽键
B、二硫键
C、酯键
D、盐键
E、氢键

16、维持蛋白质一级结构的化学键是：E
A、盐键
B、二硫键
C、疏水键
D、氢键
E、肽键

17、具有四级结构的蛋白质特征是：E
A、分子中一定含有辅基
B、是由两条或两条以上具有三级结构的多肽链进一步折叠盘饶而成
C、其中每条多肽链都有独立的生物学活性
D、其稳定性依赖肽键的维系
E、靠亚基的聚合和解聚改变生物学活性

18、蛋白质的一级结构及高级结构决定于：D
A、分子中氢键
B、分子中盐键
C、分子内部疏水键
D、氨基酸的组成及顺序
E、氨基酸残基的性质

19、蛋白质特异的生物学主要功能不包括：A
A、是各种组织的基本组成成分
B、催化功能
C、收缩及运动功能
D、免疫功能
E、调节功能

20、变性蛋白质的特点是：D
A、溶解度增加
B、粘度下降
C、紫外吸收降低
D、易被蛋白酶水解
E、生物活性不变