（一）唾液的性质、成分和作用

性质：无色、无味、中性、低渗

成分：99% 水、有机物（粘蛋白、唾液淀粉酶、溶菌酶）、无机物等

作用：1 湿润口腔和溶解食物，引起味觉和易于吞咽

2 清洁和保护口腔，消除，冲淡，中和，洗刷，杀菌

3 消化作用，唾液淀粉酶

4 其他作用 吸收（硝酸甘油）与浓缩

（二）唾液分泌的调节。

唾液分泌的调节全为神经反射活动，包括条件反射、非条件反射，传出神经以副交感神经为主，唾液（水多有机物少）分泌，血管扩张

交感神经兴奋，去甲肾上腺素结合B受体，引起唾液（酶少粘液多）分泌

1.条件反射：形，色，味，环境

2.非条件反射：正常刺激是食物对口腔黏膜和舌的机械、化学、温度刺激

传入神经：舌神经，鼓索神经，舌咽神经，迷走神经

传出神经：副交感神经，到腮腺，到颌下腺，舌下腺