第一章 生物化学

第一讲

一、本讲主要内容

第一节：蛋白质的结构与功能

1.氨基酸与多肽

（1）氨基酸的结构与分类

（2）肽键与肽链

2.蛋白质的结构

（1）一级结构概念

（2）二级结构—α螺旋

（3）三级和四级结构概念

3.蛋白质结构与功能的关系

（1）蛋白质的一级结构与功能的关系

（2）蛋白质高级结构与功能的关系

4.蛋白质的理化性质：蛋白质变性

第二节：核酸的结构和功能

1.核酸的基本组成单位—核苷酸

（1）核苷酸分子组成

（2）核酸（DNA和RNA）

2.DNA的结构与功能

（1）DNA碱基组成规律

（2）DNA的一级结构

（3）DNA双螺旋结构

（4）DNA高级结构

（5）DNA的功能

3.DNA变性及其应用

（1）DNA变性和复性的概念

（2）核酸杂交

4.RNA结构与功能

（1）mRNA

（2）tRNA

（3）rRNA

第三节：酶

1.酶的催化作用

（1）酶的分子结构与催化作用

（2）酶促反应的特点

（3）酶-底物复合物

2.辅酶与酶辅助因子

（1）维生素与辅酶的关系

（2）辅酶作用

（3）金属离子作用

3.酶促反应动力学

（1）Km和Vmax的概念

（2）最适pH值和最适温度

4.抑制剂对酶促反应的抑制作用

（1）不可逆抑制

（2）可逆性抑制

5.酶的调节

（1）别构调节

（2）共价修饰

（3）酶原激活

（4）同工酶概念

6.核酶：核酶的概念

二、内容讲解

第一节 蛋白质的结构与功能    同学们应重点掌握：

1.氨基酸与多肽

（1）氨基酸的结构与分类

（2）肽键与肽链

2.蛋白质的结构

（1）一级结构概念

（2）二级结构—α螺旋

（3）三级和四级结构概念

3.蛋白质结构与功能的关系

（1）蛋白质的一级结构与功能的关系

（2）蛋白质高级结构与功能的关系

4.蛋白质的理化性质：蛋白质变性

1．氨基酸与多肽

（1）氨基酸的结构与分类                                   R

氨基酸是组成人体蛋白质的基本单位，氨基酸的一般结构式为NH₂-CH-COOH。连在—COOH基团上的C称为α-碳原子，不同氨基酸其侧链（R）各异，形成了20种天然的氨基酸，除了甘氨酸（D系）外均属L-α-氨基酸。

体内20种氨基酸按理化性质可分为4组：

①非极性R基氨基酸：丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、甲硫氨酸和脯氨酸。

②极性R基氨基酸：丝氨酸、苏氨酸、酪氨酸、谷氨酰胺、天冬酰胺、半胱氨酸和甘氨酸

③带正电荷的R基氨基酸（碱性）：赖氨酸、精氨酸和组氨酸。

④带负电荷的R基氨基酸（酸性）：天冬氨酸和谷氨酸。

（2）肽键及肽链

肽键：是指氨基酸分子之间通过去水缩合形成肽链，在相邻两个氨基酸之间新生的酰胺键(-CO-NH-)。若许多氨基酸依次通过肽键相互连接，形成长链，称为多肽链。肽链中的游离氨基的一端称为氨基末端（N-末端,从N-C开始）；游离羧基的一端称为羧基末端（C-末端）。

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