蛋白质的结构：

　　(1)一级结构：是指蛋白质多肽链中氨基酸按一定顺序排列。化学键主要是肽键。

　　例题(单选)：维系蛋白质一级结构的主要化学键是

　　A 范德华力 B 二硫键 C 氢键 D 离子键 E 肽键

　　答案：E

　　(2)二级结构：是指局部或某一段肽链主链的空间结构，即肽链某一区段中氨基酸残基相对空间位置，它不涉及侧链的构象及与其它肽段的关系。α-螺旋是二级结构的主要形式之一，其特征为：

　　①多肽链主链围绕中心轴旋转，每隔3.6个氨基酸残基上升一个螺距。

　　②每个氨基酸残基与第四个氨基酸残基形成氢键。氢键维持了α-螺旋结构的稳定。

　　③α-螺旋为右手螺旋，氨基酸侧链基团伸向螺旋外侧。

　　(3)蛋白质的三级和四级结构

　　三级结构：是指整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置，即整条肽链的三维空间结构。它的形成和稳定主要靠疏水键、盐键、二硫键和氢键等。

　　四级结构：是由许多有生物活性的蛋白质由两条或多条具有三级结构的肽链构成，每条肽链被称为一个亚基，通过非共价键维系亚基与亚基之间的空间位置关系。结合力主要是疏水键，氢键和离子键也参与维持四级结构。

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