浙江省2010年7月高等教育自学考试

　　食品微生物化学试题

　　课程代码：02517

　　一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)

　　在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

　　1.设计了曲颈瓶试验的科学家是(　　　)

　　A.柯赫 B.林奈

　　C.巴斯德 D.列文虎克

　　2.下列孢子属于无性孢子是(　　　)

　　A.接合孢子 B.子囊孢子

　　C.担孢子 D.孢囊孢子

　　3.在工业生产过程中酿酒酵母主要采取的繁殖方式是(　　　)

　　A.芽殖 B.裂殖

　　C.杂交 D.产孢

　　4.在工业生产过程中采用酿酒酵母一般都是(　　　)

　　A.单倍体 B.二倍体

　　C.三倍体 D.四倍体

　　5.下列名词不属于噬菌体的一步生长曲线3个时期的是(　　　)

　　A.潜伏期 B.对数期

　　C.裂解期 D.平稳期

　　6.下列物质可以作为微生物生长因子的是(　　　)

　　A.葡萄糖 B.氨基酸

　　C.Mn D.Na

　　7.微生物吸收营养物质时不需要载体参与的过程是(　　　)

　　A.单纯扩散 B.促进扩散

　　C.主动运输 D.基团移位

　　8.放线菌要求的pH值一般在(　　　)

　　A.7.0~8.0 B.7.5~8.5

　　C.3.8~6.0 D.4.0~5.8

　　9.微生物糖代谢途径不包括(　　　)

　　A.EMP途径 B.HMP途径

　　C.ED途径 D.电子传递磷酸化途径

　　10.α-淀粉酶分解淀粉的主要产物是(　　　)

　　A.糊精 B.麦芽糖

　　C.葡萄糖 D.果糖