二、多项选择题(本大题共5小题，每小题1分，共5分)
在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。
26.在宴会服务中，英美式长桌排法，主人的位置是( )
A.主人坐餐桌长的一侧的中间 B.主人坐餐桌短的一侧的中间
C.女主人面向门、男主人背对门 D.男主人面向门、女主人背对门
E.男女主人均面向门
27.乌龙茶以福建产的最著名，其中被誉为乌龙茶之珍品的是( )
A.佛手 B.奇种 C.铁观音
D.黄金桂 E.大红袍
28.选择餐巾花时，可用于夏天宴会台面摆设的花型有( )
A.海棠 B.梅花 C.荷花
D.樱花 E.玉兰
29.餐饮服务质量预先控制的内容有( )
A.合理安排人力 B.摆台 C.餐厅卫生
D.个人卫生 E.掌握上菜时机
30.劳动服务质量包括服务员的服务态度及( )
A.服务技巧 B.服务方式 C.礼节礼貌
D.工作效率 E.工作环境
三、名词解释题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)
31.礼节
32.餐巾
33.转盘式服务
34.餐厅
35.鸡尾酒会
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