15.一般认为，在孕早期为预防婴儿神经管畸形的叶酸适宜补充量每日为( )
A.200μg B.400μg
C.800μg D.1000μg
16.衡量个体儿童能量摄入是否适宜的重要指标为( )
A.身高 B.胸围
C.上臂围 D.体重
17.以下植物性食物中富含优质蛋白质的是( )
A.大豆类 B.蔬菜
C.水果 D.谷类
18.合理膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的最适比例为( )
A.1∶1∶2 B.1∶1∶1
C.2∶1∶1 D.1∶2∶2
19.冠心病病人的胆固醇摄入量每日应低于( )
A.100mg B.200mg
C.300mg D.400mg
20.下列食物中血糖指数最高的是( )
A.梗米 B.玉米
C.燕麦 D.葡萄糖
第二部分 非选择题 (共60 分)
二、填空题(本大题共10 小题，每小题1 分，共10 分)
21.将在实验期内动物平均每摄入1 克蛋白质所增加的体重克数称为_____。
22.能量换算中1Kcal 相当于_____KJ。
23.与体内葡萄糖耐量因子有关的微量元素是_____。
24.乳中唯一的碳水化合物是_____。
25.与巨幼红细胞性贫血有关的营养素是_____。
26.合理膳食中，老年人的蛋白质摄入量占总能量的百分比应为_____。
27.为婴儿首选的补充蛋白质的辅食是_____。
28.按照合理膳食的要求，成年人一日三餐的能量分配比例应为_____。
29.BMI 与体重和_____有关。
30.急性胃肠炎病人急性期的饮食处方为_____。
三、简答题(本大题共6 小题，每小题5 分，共30 分)
31.何为氨基酸分?其营养学意义何在?
32.简述膳食纤维的生理意义。
33.维生素按其溶解性可分为哪两类?它们有何特点?
34.幼儿膳食调配时应注意哪几方面?
35.简述奶及奶制品的营养特点。
36.简述血糖指数的含义及其营养学意义。
四、论述题(本大题共2 小题，每小题10 分，共20 分)
37.试述我国居民现存主要营养问题和最新中国居民膳食指南的主要内容。
38.试述肠内营养的优点与适应征。 |
