定义：将药材饮片或粗粒加水煎煮，去渣取汁制成的液体药剂。

　　煮散：以药材粗颗粒制成的。

　　饮：以沸水浸泡药物，服用时剂量与时间不定或者宜冷饮者。

　　优点

　　能够随证加减处方、可以发挥方中药物的综合治疗作用、吸收快、制备简单。

　　缺点

　　久置易发霉，携带不便，脂溶性与难溶性成分难以煎出完全，挥发性与热敏性成分损失，共沉淀成分损失。

　　汤剂主要供内服

　　汤剂的制法

　　先在药材饮片或粗颗粒中加适量的水浸泡适当时间，然后加热至沸腾，并维持微微沸腾状态一定的时间，滤取煎出液，药渣再依法重复操作一到两次,合并各次煎出液。

　　影响质量因素

　　药材品种：中药材同名异物，伪劣药材

　　饮片炮制：增效、减毒、改变药性

　　煎药器具：导热均匀，耐酸碱；金属离子催化反应

　　煎药热源：先武后文，注意防止某些成分水解直接高温杀酶

　　药材粒径：适度。粒径太小、含粘性物过多煎后不易滤过

　　煎煮用水：纯净杂质少，硬度小防止有效成分钙镁离子沉淀

　　煎煮次数：成分性质，药材质地，投料量、煎煮工艺与设备；解表药与滋补药

　　煎煮时间：2～3次，基本达到浸提要求；次数多，杂质多，能耗大

　　特殊中药的处理

　　先煎：矿石类、毒性药（附子）、某些先煎有效药（水解产物有效）

　　后下：芳香挥发成分、久煎分解或作用减弱

　　包煎：花粉类（疏水性强）、含粘液质多药物、含绒毛药物

　　烊化：胶类或糖类药

　　另煎：一些贵重药物

　　冲服：一些难溶于水的贵重药物

　　榨汁：鲜汁应用者

　　煎煮过程对药效的影响：汤剂在煎煮过程中可能会发生酸碱中和、取代、水解、聚合、缩合、氧化、变性等化学反应，合煎是一个复杂的过程，单煎合并不完全等效于方药的合煎。

　　成分增溶而增效

　　成分挥发或者沉淀而减效

　　消除或者降低毒副作用

　　产生新的化合物

　　例:旋覆代赭汤

　　[处方] 旋覆花(包煎)9g、人参12g、代赭石(先煎)15g、炙甘草5g、制半夏9g、生姜12g、大枣4枚

　　[制法] 先将代赭石置煎器内，加水350ml，煎1小时。再将旋覆花布包，同其余五味药物置煎器内，共煎30分钟，滤取药液；再加水250ml，煎20分钟,滤取药液。将两次煎出液合并，即得。

　　[功能与主治] 降逆化痰，益气和胃。用于胃虚气逆，痰浊内阻所致的噫气频作，胃脘痞硬，反胃呕恶，口吐涎沫等症。