临终病人的饮食护理：鼓励病人树立正确的死亡观。适量营养。按症选食。按“性”选食。临终病人饮食安排不妨遵循以下几点：

1、鼓励病人树立正确的死亡观。努力减轻和消除恐惧感，尽量使心情愉快些，在病情状况允许的情况下，鼓励病人争取多吃一些。

2、适量营养。饮食必须新鲜，且易消化吸收，蛋白质丰富的小块食品应随时备好以满足病人需要。一般鼓励病人每天至少喝半杯牛奶或豆浆；持2～3种以上新鲜蔬菜，如小豆菜、油菜、苋菜、胡萝卜等，其中必须有一种是深绿色或深黄色的蔬菜；多吃些水果或饮料，每天至少补充1500～2000毫升的水。

3、按症选食。按照临终病人的不同症候，吃些相应的食物。例如：便血可选吃有止血功能的紫茄菜；痰多气喘者，可选用萝卜、枇杷、生梨等；咯血者可吃鲜藕、荠菜等；有噎嗝、反胃者宜吃牛奶、韭菜汁等；口干时，吃流体或湿的食物；咽痛时吃西瓜等等。

4、按“性”选食。合理运用食物的性味功能来选食，临终病人一般不宜食用甲鱼，因甲鱼性凉补血，性冷滋腻，且不易消化；生姜、花椒、大蒜等性热，食后则生内火热毒内蕴。

临终病人忌口是饮食调养的一方面；禁忌食物并非绝对，忌口食物只是极少数，家属亲友要关心体贴病人，应尽一切可能满足临终者饮食，让病人心满意足地告别人生。