蛋白质的分子结构：

　　(1)蛋白质的一级结构：多肽链中氨基酸的排列顺序称为蛋白质的—级结构，主要化学键是肽键。

　　(2)蛋白质的二级结构：包括α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规卷曲。化学键是氢键。

　　(3)蛋白质的三级结构：整条肽链所有原子在三维空间上的排布。主要是疏水作用，离子键和氢键。

　　(4)蛋白质的四级结构：主要是疏水作用，氢键和离子键也参与维持四级结构。

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