受访专家

　　中国营养学会常务副理事长、中国营养学会营养专业委员会主任委员 翟凤英

　　中国食品发酵工业研究院高级工程师 李 虹

　　营养学家、解放军309医院营养科主任 张 晔

　　营养学界力挺纳豆

　　食用纳豆已有千年历史，科学数据证明纳豆保健功效毋庸置疑

　　纳豆到底有没有营养价值？到底该不该吃？知名营养学家、中国营养学会常务副理事长翟凤英教授指出，在世界第一长寿国日本，食用纳豆已有千年历史。无论是寻常百姓，还是酒店餐饮，纳豆已深入绝大多数日本人的生活。为此，日本政府将每年的7月10日定为纳豆日。

　　研究证实，纳豆有降脂、降压、抗栓、强骨和促进肠道健康等多种保健作用。最重要的有效成分为纳豆激酶类。“它是纳豆菌发酵大豆而生成的。纳豆激酶分解大豆蛋白质而产生了纳豆的黏丝，日本科学家在实验中研究证实：纳豆激酶具有溶解血栓的功能。” 翟凤英说。

　　由于鲜纳豆必须冷冻保存，更便于运输的纳豆胶囊应运而生。据中国食品发酵工业研究院高级工程师李虹介绍，纳豆胶囊是将纳豆速冻，在低温下冷冻干燥粉碎并富集强化纳豆菌的代谢功效物质。它几乎完全保留了鲜纳豆的活性成分，而纳豆激酶的含量却提高了3～4倍。

　　解放军309医院营养科主任张晔指出：“中老年人坚持长期食用纳豆，对于调节肠胃、降血脂、溶血栓肯定有效果，有相关需求的人群可优先选择食用。”

　　行业要加快制定规范

　　暴利驱动无良企业以次充好，行业呼吁出台国标

　　正因为如此，纳豆类保健产品在国内市场的销量一路上扬，一些无良企业也参与其中。偷工减料，以次充好，甚至于滥用纳豆激酶名义推销伪劣产品，才使国内纳豆市场面临信用危机。

　　鉴于此种情况，业内人士呼吁，要尽快给纳豆食品制定相关的国家标准，这才是解决目前“纳豆混乱局面”的根本办法。在不久前召开的中国（燕京）纳豆文化节总结会上，北京燕京啤酒集团公司董事长李福成就曾经指出：“作为纳豆在中国的首创者和领导者，我们有责任也有义务协助国家有关部门尽快制定出纳豆国家标准和行业标准。”

　　消费者要学会看准牌子

　　品牌硬、实力强、口碑好的产品更受青睐

　　普通消费者不可能像专家一样借助先进仪器来辨别纳豆的优劣，专家建议，最有效的办法就是“看牌子”。品牌好的大企业生产的纳豆产品，其质量肯定更有保障。

　　就是在日本，也同样存在不良企业利用消费者对纳豆的热爱，生产劣质产品的事件。但日本着名医学博士、纳豆专家渡边杉夫指出，纳豆及其保健食品的销售从来都不会因此受到影响，“因为大家深知：一千多年来，每个长寿的日本老人，都离不开这一粒粒小小的豆子。”

　　“纳豆风波”发生后，燕京集团果断将自家产品交给中国食品发酵工业研究院、北京联合大学文理学院保健品检测中心等权威机构进行检测，报告表明：燕京纳豆有溶解人造血栓的功能，其营养成分丝毫不逊于日本原产纳豆类保健食品。（详细检测数据报告将于近期刊登