饭店战略分析工具

（一）SWOT矩阵

1、定义

WOT矩阵是一种系统分析外部环境中的机会与威胁，以及内部环境中的优势与弱点的框架，是一种综合考虑与评价饭店外部环境与内部条件的各种关键战略要素，从而选择合适经营战略的分析工具。

2、应用

SWOT分析根据饭店企业的使命与战略目标，从内外部环境中找出对企业长期生存与发展起决定作用的关键战略因素，根据各个要素的相对重要性给予一个合适的权重，然后进行加求和，得出关于企业相对经营优势的评价结论，并据此选择合适的战略。

（二）战略聚类模型

战略聚类模型是一种可用于指导饭店总体战略选择的工具。

（三）波士顿矩阵

1、问题类业务

这是指市场增长率高，而相对市场份额低的业务

2、明星类业务

这是指市场增长很快，并拥有较高市场份额的业务。

3、金牛类业务

金牛类业务是指市场份额较高、市场增长量较低的业务。

4、瘦狗类业务

这是指市场增长率低、市场份额也低的业务，它只能使饭店获得较少利润，甚至会发损。