GAP是“良好农业规范”的缩写，核心和实质是农产品标准化生产、规范化管理。主要针对初级农产品的生产，分别制订和执行各自的操作规范，鼓励减少农用化学品和药品的使用，关注动物福利，环境保护，工人健康，安全和福利，保证初级农产品生产安全的一套规范体系。

　　GAP认证在我国最早主要是由国家药品监督管理局、国家中医药管理局组织在中药材生产过程中实施。2003年起，农业部开展了GAP引进推广研究，并根据出口的要求，在某些种植类农产品生产过程中开展相关的认证工作。

　　(三)GMP认证

　　GMP是“良好生产规范”的缩写，是一种政府制定并颁布的强制性食品生产、贮存卫生法规，也是食品行业的作业规范，是建立和实施HACCP体系的基础。食品GMP详细规定了食品加工、贮藏和流通等各个工序中所要求的操作、管理和控制规范。

　　20世纪70年代，由国家食品药品监督管理局开始应用 GMP认证，负责药品生产企业的认证管理工作。2006年1月1日起，我国开始强制实施《兽药GMP规范》。

　　【例题1·单选题】HACCP管理体系是指对食品( )予以识别、评估的控制的系统方法。

　　A.质量

　　B.生产者

　　C.物流

　　D.安全危害

　　[答案]D

　　【例题2·多选题】GAP是“良好农业规范”的缩写，核心和实质是农产品( )。

　　A.标准化生产

　　B.产业化生产

　　C.规范化管理

　　D.企业化管理

　　[答案]AC

　　五、农产品质量安全认证的特点

　　过程长，环节多;时令性强;地域性特点突出;风险评估因素复杂;个案差异性大。

　　【例题·多选题】下列关于农产品质量安全认证的特点叙述，正确的是( )。

　　A.时令性强

　　B.过程短、环节少

　　C.个案差异性大

　　D.地域性特点突出

　　[答案]ACD