胃的粘膜肌层：由内环行与外纵行两层平滑肌组成。内环肌的部分细胞伸入固有层腺体之间，其收缩有助于腺分泌物的排出。

　　胃粘膜的自我保护机制：胃液含高浓度盐酸，PH值为2，腐蚀力极强，胃蛋白酶能分解蛋白质，而胃粘膜却不受破坏，这主要是由于胃粘膜表面存在粘液－碳酸氢盐屏障。胃上皮表面覆盖的粘液层厚0.25～0.5mm，主要由不可溶性粘液凝胶构成，并含大量HCO₃^－，后者部分由表面粘液细胞产生，部分来自壁细胞。凝胶层将上皮与胃蛋白酶相隔离，并减缓H^＋向粘膜方向的弥散；HCO₃^－可中和H^＋，形成H₂CO₃，后者被胃上皮细胞的碳酸酐酶迅速分解为H₂O和CO₂。此外，胃上皮细胞的快速更新也使胃能及时修复损伤。