氨基酸的结构与分类：

　　氨基酸是组成人体蛋白质的基本单位，其中有20种，除了甘氨酸外均属L-α-氨基酸。氨基酸的一般

　　结构式为NH2-CH-COOH。连在—COOH基团上的C称为α-碳原子，不同氨基酸其侧链(R)各异。

　　体内20种氨基酸按理化性质可分为4组： 

　　①非极性R基氨基酸：丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、甲硫氨酸和脯氨酸。

　　②极性R基氨基酸：丝氨酸、苏氨酸、酪氨酸、谷氨酰胺、天冬酰胺、半胱氨酸和甘氨酸

　　③带正电荷的R基氨基酸(碱性)：赖氨酸、精氨酸和组氨酸。

　　④带负电荷的R基氨基酸(酸性)：天冬氨酸和谷氨酸。

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