蛋白质的生理功能：

　　⑴ 合成人体组织蛋白质

　　⑵ 构成体内多种重要生理作用的物质：

　　酶-催化和调节体内一切物质的合成和分解

　　激素-维持内环境稳定、调节物质代谢

　　抗体-参与机体免疫过程

　　细胞膜和血液中的载体蛋白-运输和交换

　　肌肉组织中的肌纤凝蛋白-肌肉收缩

　　胶原蛋白-构成皮肤、骨骼等的支架

　　⑶ 参与调节体内各种生理功能：

　　营养素的消化、吸收、转运、代谢

　　生长发育、组织更新与修复

　　血液凝固、视觉形成

　　⑷ 供给能量：

　　在机体需要时，蛋白质可以氧化提供能量

　　蛋白质的净能量系数为4.0kcal/g，即：1g蛋白质可产生4.0kcal(16.7kJ)能量。

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