1、年龄别身高，可应用于儿童，可反映( )营养状况。

　　A 较长期 B 当前 C 较长期和当前 D 无法判断

　　2、( )是营养指导师常用的专业工具。

　　A 膳食计算软件 B 食物成分表 C 计算器 D 膳食指南

　　3、老年人随着年龄增长，体成分会逐渐改变。在下列描述中错误的是( )。

　　A 体脂肪逐渐增加，并呈向心性分布趋势

　　B 瘦体重逐渐减少，主要为肌肉组织细胞量下降

　　C 体内水分减少，因为细胞内、外液均减少

　　D 骨密度降低，尤其是钙的减少

　　4、每次膳食调查的时间一般为( )。

　　A 1-2天 B 3-5天 C 10-20天 D 以上均是

　　5、膳食调查方法中，只适合于集体单位，不适合个人调查的是( )。

　　A 称量法 B 记账法 C 询问法 D 化学分析法

　　6、用于衡量婴幼儿体格营养状况的指数是( )。

　　A 体质指数(BMI) B Kaup指数 C WHO指数 D Vervaeck指数

　　7、食物中含氮量占蛋白质的16%，由氮计算蛋白质的换算系数是( )。

　　A 7.25 B 8.25 C 6.25 D 5.25

　　8、各类食物的血糖指数一般是粗粮的( )细粮。

　　A 高于 B 相等 C 低于 D不确定

　　9、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和( )。

　　A 维生素B1、B2 B 维生素D、E C 维生素A、C D 维生素E、K

　　10、几种对食品造成污染的主要有害金属是( )。

　　A Hg、Cu、Mo B Hg、Pb、As C Hg、Mn、Zn D Hg、Pb、Cu

二、多项选择题

　　11.脂溶性维生素的共同特点是( )

　　A.化学组成仅含碳、氢、氧 B.溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水

　　C.在体内大部分储存于脂肪组织中 D.大剂量摄入能引起中毒

　　12.影响乳汁分泌的主要因素有( )

　　A.内分泌因素 B.哺乳期母亲的营养状况

　　C.乳母的活动 D.乳母再次工作的早晚

　　13.钙在人体内的生理功能有( )

　　A.抗氧化作用 B.构成骨骼和牙齿

　　C.参与甲状腺素合成 D.促进某些酶活性

　　14.肠道中主要的蛋白消化酶有( )

　　A.胃蛋白酶 B.糜蛋白酶 C.肠激酶 D.胰蛋白酶

　　15.膳食调查通常采用的方法有( )

　　A.称量法 B.查帐法 C.24小时回顾法 D.平衡代谢法

　　16.由于孕期的生理变化，孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是( )

　　A.钙 B.磷 C.铁 D.锌

　　17.可能引起孕期母体贫血的营养因素有( )

　　A.维生素C不足 B.铁的吸收利用率低

　　C.维生素B12摄入不足 D.叶酸摄入不足

　　18.婴幼儿常见的营养素缺乏病有( )

　　A.佝偻病 B.缺铁性贫血 C.维生素A缺乏 D.锌缺乏症

　　19.抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除，以下( )是抗氧化营养素

　　A.硒 B.维生素B1 C.β-胡萝卜素 D.半胱氨酸

　　20.女，64岁，患慢性阻塞性肺气肿合并感染，给该患者计算能量供给时，应考虑( )

　　A.理想体重 B.基础能量消耗 C.体质指数 D.活动系数

21、食品****变质的鉴定指标一般包括( )。

　　A 感官 B 物理 C 化学 D 微生物

　　22、正常成人热能消耗主要包括哪些方面( )。

　　A 体力活动 B 生长发育 C 基础代谢 D 食物的特殊动力作用

　　23、膳食调查通常采用下列几种方法( )。

　　A 称重法 B 记账法 C 膳食史法 D 化学分析法

　　24、食品污染种类按其性质可分为( )。

　　A 生物性污染 B 农药污染 C 放射性污染 D 化学性污染

　　25、食品****变质的原因主要有( )。

　　A 环境因素 B 存放时间太长 C 微生物作用 D 食品本身的组成和性质