A.20～24℃　　　B.25～30℃　　　C.30～35℃　　D.35～40℃

　　115食品****变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和(　　)四个方面的指标。

　　A.货架时间　　　B.加工方式　　　C.微生物　　　D.食品性质

　　116.塑料制品的主要卫生问题是(　　)，具有一定的毒性。

　　A.单体残留　　B.聚合度不够　　　C.着色剂　　　D.装有不同食品

　　117.为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和(　　)。

　　A.卫生问题　　　　　　　B.正常的食品感官性状

　　C.维持生理功能　　　　　D.营养价值高

　　118.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和(　　)。

　　A.抗生素　　　B.甲状腺素　　　C.抗原　　　D.抗体

　　119.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于( )。

　　A.5% 　　　B.10% 　　　 C.15%　　　 D.20%

　　120.保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温(　　)天。

　　A.4　　　　 B.5　　　　　 C.6　　　　 D.7

91、A 92、B 93、A 94、A 95、A 96、C 97、B 98、B 99、B 100、C

　　101、D 102、D 103、C 104、D 105、C 106、C 107、A 108、A

　　109、D 110、A 111、C 112、C 113、C 114、D 115、C 116、A

　　117、B 118、A 119、C 120、D