46、食品腐败变质的原因主要有(ACDE)

(A)天气太热

(B)存放时间太长

(C)微生物作用

(D)食品本身的组成和性质

(E)环境因素

47、下列哪些是必须氨基酸(ACE)

(A)异亮氨酸

(B)花生四烯酸

(C)蛋氨酸

(D)胱氨酸

(E)缬氨酸

48、.食物依据其性质的来源可分类为(ABD)

(A)动物性食物

(B)植物性食物

(C)水产品食物

(D)矿物性食物

(E)以上都包括

49、膳食纤维可分为(AD)

(A)不溶性纤维

(B)脂溶性

(C)水溶性

(D)可溶性纤维

(E)以上都包括

50、家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是(ABE)

(A)加水搓洗

(B)加碱

(C)加盐

(D)加醋

(E)用高压锅煮饭