膳食营养分析和评价
1.某重体力活动男性，经称重法得到其一日食物消耗如下。评价食物构成是否合理?给予膳食指导?
餐别
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食物名称
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用量
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早餐
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牛奶
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牛奶250ml
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面包
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小麦粉100g
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煎鸡蛋
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鸡蛋50g，花生油40g
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拌黄瓜
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黄瓜50g
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午餐
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牛肉炖萝卜
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牛肉50g、萝卜80g、花生油5g
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扒芹菜
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芹菜150g、猪肉30g、花生油8g
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米饭
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大米150g
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苹果
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苹果100g
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晚餐
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麻辣豆腐
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豆腐80g、猪肉20g、辣椒20g、花生油7g
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炒西红柿
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西红柿50g、花生油5g
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花卷
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小麦粉100g
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类别
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食物名称
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摄入量（g）
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谷类
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小麦粉
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200g
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大米
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150g
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合计
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350g
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蔬菜
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黄瓜
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50g
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萝卜
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80g
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芹菜
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150g
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辣椒
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20g
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西红柿
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50g
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合计
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350g
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水果
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苹果
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100g
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合计
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100g
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蛋类
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鸡蛋
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50g
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合计
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50g
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禽畜肉类
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牛肉
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50g
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猪肉
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50g
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合计
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150g
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豆类及豆制品
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豆腐
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80g
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合计
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80g
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奶类
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牛奶
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250ml
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合计
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250ml
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纯能量食物
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花生油
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65g
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合计
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65g
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膳食结构与数量评价表
食物种类
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实际摄入品种
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实际摄入量
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谷类
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2
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350
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蔬菜类
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5
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350
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水果
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1
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100
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肉类
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2
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100
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蛋类
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1
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50
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豆类及其制品
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1
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80
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奶类及其制品
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1
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250
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油脂类
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1
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65
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合计
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14
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食物包括五大类14种，最好能将食物种类增加至20种以上;对于重体力活动男性可能存在能量不足，应提高能量的摄入，增加主食摄入量，且主食应粗细搭配，适量增加薯类的摄入量;蔬菜量不足，其中的绿叶蔬菜比例偏低，应增加蔬菜量特别是绿叶蔬菜;脂肪摄入量过高，应改变油炸类的烹调方式;食物中无鱼虾类的摄入，应增加鱼虾类的摄入量。
