2013年公共营养师三级试题之选择试题2
18有关血糖生成指数的描述错误的是（ ）
（A）血糖生成指数即GI值，是食物的一种生理学参数
（B）血糖生成指数是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标
（C）血糖生成指数是表示含50克有价值的碳水化合物的食物和相当量的葡萄糖或面包在2小时内体内血糖应答水平百分比值
（D）血糖生成指数越高，血糖升高越趋缓和
19．我国膳食指南推荐，脂肪供能占成年人总能量的百分比为 （ ）
（A）20%~30%
（B）25%~30%
（C）30%~35%
（D）15%~20%
20.椰子油是植物油的一种，所含脂肪酸（ ）
（A）主要以不饱和脂肪酸为主
（B）主要以饱和脂肪酸为主
（C）以上都不对
（D）以上都对
21．糖具有（ ）的功能
（A）供应足够的碳水化合物，增加酮症发生
（B）促进脂肪分解，减少酮症发生
（C）保证脂肪充分氧化，减少酮症发生
（D）以上都不对
22.动物性食品中能提供一定数量碳水化合物的有（ ）
（A）猪肉
（B）牛肉
（C）鱼肉
（D）奶类
23．维生素的共同特点是 （ ）
（A）每日需要量很少
（B）部分可体内合成，无需从食物获得
（C）构成人体组织
（D）以上都对
24．属于水溶性维生素的有（ ）
（A）VA
（B）VD
（C）VC
（D）VE
25．导致维生素缺乏的原因是 （ ）
（A）以玉米为主食，易患烟酸缺乏
（B）长期烹调方法不当如煮粥或炖肉时加碱可破坏维生素B1
（C）慢性消耗病的病人维生素需要量增加，但摄入量相对未增加，导致维生素缺乏。
（D）以上都对
26．下面哪项不是维生素A功能 （ ）
（A）参与造血作用，减少贫血
（B）与明视觉及色视有关
（C）促进糖代谢
（D）维持机体的正常免疫功能
27.缺乏锌可引起的疾病不包括（ ）。
（A）性功能低下
（B）痤疮
（C）伤口不容易愈合
（D）经常肌肉痉挛
28.钾的丢失，不包括（ ）
（A）经呼吸道损失
（B）经消化道损失
（C）经肾脏损失
（D）经汗腺损失
29.下列选项当中，铬的生理功能是（ ）
（A）加强胰岛素作用
（B）促进结缔组织的形成
（C）维持正常造血功能
（D）维持正常免疫功能
30.维生素D的作用是 （ ）
（A）维持血清钙浓度稳定
（B）维持血清磷浓度稳定
（C）促进小肠吸收钙
（D）以上都对
31.维生素E的参考摄入量 （ ）
（A）少年<成年
（B）孕妇、乳母>老年人
（C）女性>男性
（D）少年以上基本相同为每日14毫克当量
32. 引起同型半胱氨酸血症是因为机体缺乏（ ）。
（A）叶酸
（B）维生素B12
（C）A与B都正确
（D）A与B都错误
33.不属核黄素功能的是（ ）
（A）激活维生素B6
（B）参与维生素PP的形成
（C）促进三大营养物质的代谢D）促进维生素B1的合成
34.维生素B2的参考摄入量（ ）
（A）成年男性1.4毫克/每日
（B）成年女性1.4毫克/每日
（C）以上都对
（D）以上都不对
35.烟酸的作用是（ ）
（A）维持皮肤正常功能
（B）维持神经系统功能
（C）维持消化系统功能
（D）以上都对
36.关于母乳与牛乳营养素的描述，下列说法错误的是（ ）
（A）母乳中脂肪含量高于牛乳中脂肪含量
（B）母乳中蛋白质含量低于牛乳中蛋白质含量
（C）母乳中乳糖含量高于牛乳中乳糖含量
（D）母乳中维生素含量高于牛乳中维生素含量
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