51、矿物质的生理功能包括( )
　　A、维持酸碱平衡 B、构成酶的辅基
　　C、调节细胞膜的通透性
　　D、提供能量 E、参与酶的激活
　　52、与巨幼红细胞性贫血有关的是( )
　　A、尼克酸 B、叶酸 C、维生素C
　　D、维生素B12 E、铁
　　53、与口咽部癌症有关的不良膳食习惯有( )
　　A、食用腌制的肉干、硬饼
　　B、吃冷饮 C、多吃水果
　　D、长期饮酒 E、喜吃烫食
　　54、急性肝炎时饮食营养治疗的目的是( )
　　A、减轻肝代谢负担
　　B、促进肝细胞再生
　　C、抗病毒损伤肝脏
　　D、促进肝功能恢复
　　E、保护肝脏
　　55、食品营养价值的评定主要包括哪些方面( )
　　A、营养素的种类
　　B、营养素的含量
　　C、食品的合理烹调
　　D、营养素的消化率
　　E、营养素的利用率
　　56、人长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡，一定时期后会出现( )
　　A、基础代谢降低
　　B、儿童生长发育停滞
　　C、成人消瘦，工作能力下降
　　D、心脑血管病危险性增加
　　E、能量代谢达到新的低水平上的平衡
　　57、以下微量元素中，具有潜在毒性，但低剂量时可能具有人体必须功能的是( )
　　A、锰 B、氟 C、砷 D、镍 E、铅
　　58、暗适应时间延长的原因有( )
　　A、眼部疾患 B、血糖低
　　C、睡眠不足
　　D、维生素A过多
　　E、维生素A缺乏
　　59、中国营养学会新公布的膳食参考摄入量(DRIs)包括( )
　　A、平均需要量(EAR)
　　B、推荐的营养素供给量(RDA)
　　C、推荐摄入量(RNI)
　　D、适宜摄入量(AI)
　　E、可耐爱最高摄入量(UL)
　　60、大米淘洗过程中，营养素损失的程度取决于( )
　　A、淘洗次数
　　B、淘洗水量
　　C、水温
　　D、浸泡时间
　　E、搓洗程度