公共营养师考试：维生素A的基本知识及效用

基本知识：

维生素a可贮藏体内，并不需要每日补给;

维生素a有两种。一种是维生素a醇（retinol），是最初的维生素a形态（只存在于动物性食物中）;另-种是胡萝卜素（carotene），在体内转变为维生素a的预成物质（provitamina，可从植物性及动物性食物中摄取）;

维生素a的计量单位是usp单位（united states pharmocopea）、iu单位（international units）、rf单位（retinol equivalents）等3种;

对维生素a的建议每日摄取量，就一般成年男性而言，1000re（或5000iu）即可防止不足，女性则需要800re（4000iu）在怀孕期间，最新的建议摄取量并不建议增加，但如果您是哺乳的妈妈，在前6个月巾可额外增加500re（或2500iu），而在之后的6个月则减为额外摄取400re（或2000iu），

注意：胡萝卜素并无维生素a醇的潜在毒性，同时还有抗癌作用，有助于降低有害的胆固醇含量、并可减少心脏病的发生。

效用：

防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗（维生素a可促进眼内感光色素的形成）;

有抗呼吸系统感染作用;

有肋于免疫系统功能正常;

生病时能早日康复;

能保持组织或器官表层的健康;

有助于祛除老年斑;

促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康;

外用有助于对粉刺、脓包、疖疮、皮肤表面溃疡等症的治疗;

有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。

长期对脂肪的吸收不良往往会导致缺乏维生素a，这种情况常常发生在5岁以下的小孩身上，主要是因为饮食的摄取量不足所致。