2011年二级级公共营养师资格考试操作模拟试题(2)
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三、单项选择题
1、碳水化合物占总能量的百分比为（ ）
A、12-14%
B、25-30%
C、55-65%
D、30-50%
2、混合食物的特殊动力作用占基础代谢的百分比是（ ）
A、4-5%
B、5-6%
C、10%
D、30%
3、一成年男性，身高175cm，体重70kg，考|试/大其身体质量指数为（ ）
A、19.8
B、22.9
C、23.6
D、24.7
4、用于测定食物中蛋白质的含量的元素为（ ）
A、碳
B、氢
C、氮
D、氧
5、蛋白质的基本组成单位是（ ）
A、脂肪酸
B、氨基酸
C、肽
D、葡萄糖醛酸
6、按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳（ ）
A、2-6
B、3-7
C、6-9
D、8-12
7、优质蛋白质主要来源于（ ）
A、谷类
B、肉蛋奶类
C、蔬菜
D、水果
8、以下哪种食物是钙的最好来源（ ）
A、大白菜
B、谷类
C、牛奶
D、水果
9、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（ ）
A、维生素A——视黄醇
B、维生素E——生育酚
C、维生素B1——生物素
D、维生素D——抗坏血酸
10、由胃排空最慢的营养物质是（ ）
A、碳水化合物
B、蛋白质
C、碳水化合物和蛋白质的混合物
D、脂肪
11、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、考|试/大胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（ ）
A、淀粉酶缺乏或活性降低
B、乳糖酶缺乏或活性降低
C、麦芽糖酶缺乏或活性降低
D、凝乳酶缺乏或活性降低
12、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（ ）
A、牛奶
B、瘦肉
C、海产品
D、蔬菜
13、促进儿童少年发育最积极的因素是（ ）
A、遗传
B、营养和体育锻炼
C、生活制度
D、疾病
14、关于运动员的饮食，下列哪项是错误的（ ）
A、饮食中供给足够的能量
B、饮食中应含有运动员所需要的各种营养素
C、供给的饮食要能量高体积大
D、饮食在易于消化吸收
15、胎儿神经管畸形，考|试/大与何种营养素缺乏有关（ ）
A、铁
B、钙
C、叶酸
D、维生素E |
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