2011年三级级公共营养师资格考试操作经典模拟试题(7)_公共营养师_模拟试题

　四、单项选择题
　　1.（　　）年国务院颁布和组织实施《90年代中国食物结构改革与发展纲要》。
　　A.1991
　　B.1992
　　C.1993
　　D.1994
　　2.由于天然的单一食物不可能含有人体所需全部营养素，人们为了获得全面的营养就必须同时进食多种食物，即使是母乳喂养的婴儿，在（　　）个月之后，也要添加辅助食品。
　　A.4
　　B.5
　　C.6
　　D.7
　　3.一种营养素在体内被吸收和利用的程度称为（　　）。
　　A.生物利用率
　　B.食品营养强化
　　C.强化食品
　　D.消化吸收率
　　4.保健食品作用于人体的（　　），预防或减缓疾病的发生和发展。
　　A.健康状态
　　B.疾病状态
　　C.第三态
　　D.第四态
　　5.二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(PUFA)属于（　　），具有重要的生物学功能。
　　A.单不饱和脂肪酸
　　B.多不饱和脂肪酸
　　C.饱和脂肪酸
　　D.天然色素
　　8.（　　）有抑制化学物致癌作用，有增强巨噬细胞功能及预防白内障发生作用。
　　A.维生素B族
　　B.维生素D
　　C.β一胡萝卜素
　　D.番茄红素
　　9.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄入（　　）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物
　　B.番茄红素
　　C.β一胡萝卜素
　　D.萜类化合物
　　10.（　　）缺乏后可导致葡萄糖耐量降低，使葡萄糖不能充分利用，从而导致血糖升高，可导致II型糖尿病发生。
　　A.钙
　　B.锌
　　C.铁
　　D.铬
　　11.中老年妇女经常摄入（　　）可减缓骨丢失，防止骨质疏松。
　　A.大豆及豆制品
　　B.牛奶
　　C.番茄
　　D.红酒