四、单项选择题
　　1.母乳一般可满足婴儿出生后（　　）个月以内的营养要求。
　　A.4
　　B.5
　　C.6
　　D.7
　　2.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母钙的摄入量每日为（　　）mg。
　　A.1100
　　B.1200
　　C.1400
　　D.1500
　　3.维生素（　　）有抑制体温上升的作用，所以对高温环境中的人要增加这种维生素的供给。
　　A.Vit.A
　　B.VitB族
　　C.VitC
　　D.Vit.D
　　4.海油的脂肪中含有的（　　）能够影响人体脂质代谢，考试/大降低血清胆固醇和血清甘油三脂，从而保护心血管，预防冠心病。
　　A.饱和脂肪酸
　　B.不饱和脂肪酸
　　C.多不饱和脂肪酸
　　D.单不饱和脂肪酸
　　5.高血压患者食盐的摄入量每天控制在(　　)g以下。
　　A.4
　　B.5
　　C.6
　　D.7
　　6.以植物性食物为主的膳食结构，（　　）充足，动物性脂肪较低，有利于冠心病和高脂血症的预防。
　　A.VitC
　　B.叶酸
　　C.植酸
　　D.膳食纤维
　　7.中国居民平衡膳食宝塔第五层是油脂类，考试/大每天不超过(　　)。
　　A.15g
　　B.20g
　　C.25g
　　D.30g
　　8.青春发育期的女孩应时常吃些还产品以增加（　　）的摄入量。
　　A.铁
　　B.磷
　　C.铜
　　D.碘
　　9.（　　）能增加肠蠕动，起到预防老年性便秘的作用。
　　A.草酸
　　B.叶酸
　　C.烟酸
　　D.膳食纤维
　　10.中国居民膳食中普遍缺钙，（　　）类应是首选补钙食物，很难用其他类食物代替。
　　A.豆类
　　B.鱼类
　　C.肉类
　　D.奶类
　　五、多项选择题
　　1.公共营养的工作内容主要包括：（　　）。
　　A.膳食营养素参考摄入量和居民膳食指南的制定
　　B.膳食配餐与食谱制定
　　C.营养调查与评价
　　D.营养教育、食物与营养的政策和法规
　　2.（　　）与（　　）这两类营养不良问题造成的双重负担，考试/大给我们的社会进步和国民经济发展带来了不可低估的影响，对公共营养工作提出了挑战。
　　A.营养素摄入不足
　　B.营养素摄入过量
　　C.营养结构失调
　　D.营养结构平衡
　　3.判断成年男性肥胖、正常、消瘦的体质指数标准分别为（　　）。
　　A.大于25
　　B.大于40
　　C.大于20-小于25
　　D.小于20
　　4.膳食营养素参考摄入量内容包括：（　　）
　　A.平均需要量
　　B.推荐需要量
　　C.适宜摄入量
　　D.可接受受最低摄入量
　　5.世界不同范围内的膳食结构划分为（　　）。
　　A.动植物性食物平衡的膳食结构
　　B.以植物性食物为主的膳食结构
　　C.以动物性食物为主的膳食结构
　　D.地中海膳食结构
　　6.中国居民传统的膳食结构特点是（　　）。
　　A.高碳水化物
　　B.高膳食纤维
　　C.低动物脂肪
　　D.高食糖
　　7.(ACD)等微量营养素摄入不足是中国居民当前膳食结构的主要缺陷。
　　A.VitB1
　　B.VitB6
　　C.VitB12
　　D.VitC
　　8.（　　）在高温环境中随汗液排除较多，考试/大所以高温作业人员应及时补充。
　　A.VitB1
　　B.VitB2
　　C.VitC
　　D.Vit.D
　　9.豆类是我国的传统食品,含大量的优质蛋白质（　　）烟酸等。
　　A.不饱和脂肪酸
　　B.钙
　　C.维生素B1
　　D.B族维生素
　　10.高血压病人应多吃含（　　）丰富的食品。
　　A.钾
　　B.钙
　　C.钠
　　D.脂肪
　　11.婴儿应在出生一个月后，在哺乳的同时，补充安全量的（　　）或（　　）但应避免过多。
　　A.Vit.A
　　B.Vit.D
　　C.Vit.E
　　D.鱼肝油
　　12.中国人民的膳食结构应保持以植物性食物为主的传统结构，增加（　　）的消费。
　　A.蔬菜
　　B.水果
　　C.奶类
　　D.大豆及其制品
　　五、简答题
　　1.如何解决中国居民膳食结构存在的主要问题？
　　2.营养素摄入不足或摄入过多有什么危险性？
　　六、论述题
　　1.试述中国居民膳食指南的积极作用。