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2011年三级级公共营养师资格考试操作经典模拟试题(1)

www.zige365.com 2010-12-24 16:38:50 点击:发送给好友 和学友门交流一下 收藏到我的会员中心
第四篇公共营养
  第一章概论
  第二章膳食营养素参考摄入量
  第三章膳食结构与膳食指南
  一、名词解释
  1.营养素需要量
  2.膳食营养素参考摄入量(DRIS)
  3.膳食结构
  4.平均需要量
  5.推荐摄入量
  二、填空题
  1.公共营养的特点包括(  )、(  )、(  )、(  )四个方面。
  2.20世纪60年代末,美国营养指导机构倡议应以多样化、(平衡)和(适度)的膳食结构代替长期以来的高(  )、高(  )、高(  )的“三高”膳食结构。
  3.世界上第一部完备的《营养法》是(  )国于1952年制定并颁布的。
  4.营养教育主要是通过(营养信息交流)和(  ),帮助个人和集体掌握(  )和(  )的教育活动与过程。
  5.公共营养工作是一件涉及(  )和(  )两大领域、综合性很强、十分复杂的系统工程。
  6.膳食营养素参考摄入量既是衡量所摄入的(  )是否适宜的尺度,考试/大又是帮助个人和人群(  )的工具。
  7.推荐每日营养素摄入量用(  )来表达,在营养学界沿用了数十年的(  )已不能适应当前多方面的需要了。
  8.制订DRIs的基本根据是关于营养素的(  )、(  )和(  )等方面的科学研究结果。
  9.能量不同于蛋白质和其他营养素,人群的能量摄入量等于该人群的(能量平均需要量)而不是象其他营养素那样等于(  )。
  10.膳食营养素参考摄入量的应用包括(评价膳食)和(计划膳食)两个方面。
  11.(  )是用于评估营养素过量而危害健康的风险,当前我们只能把它作为(  )的切点来使用。
  12.计划膳食的目的是(  )。
  13.设定适宜的营养素摄入目标要考虑到已经建立了(  )的所有营养素。
  14.膳食结构最重要的依据是(  )和(  )食物在膳食构成中的比例。
  15.平衡膳食宝塔共有(五)层,它们的排布是第一层(  )、(  )、(  )、(  )、(油脂类)。
  16.当个体对该营养素的摄入量超过(  )进一步增加时,损害健康的危险性随时增加。
  17.RNI的主要用途是作为个体每日摄入该营养素的(  )。
  18.DRIS是用于(  )的膳食营养标准,它不是一种应用于患有急性或慢性病的人的营养治疗标准。
  19.谷类食物的消费量与癌症和心血管疾病死亡率之间呈明显的(  ),考试/大而动物性食物和油脂的消费量与这些疾病的死亡率呈明显的(  )。
  20.中国居民平衡膳食宝塔第五层塔尖是(  ),每天不超过25g。
  21.多吃糖有增加(  )的危险,尤其是儿童、青少年不应吃太多的糖和含糖食品。
  22.中国居民膳食中普遍缺钙,(  )应是首选补钙食物,很难用其他类食物代替。
  三、判断题
  1.母乳是婴儿惟一理想的均衡食物,而且富含免疫物质,有利于婴儿正常生长发育。(  )
  2.青春发育期的女孩应时常吃些海产品以增加钾的摄入量。(  )
  3.如果长期摄入某种营养素过多也不会产生相应的毒副作用。(  )
  4.人体长期摄入某种营养素不足就会发生该营养素缺乏症的危险。(  )
  5.RNI的主要用途是作为个体每日摄入该营养素的最高限。(  )
  6.UL是日常个体摄入该营养素的目标值,并不是一个建议的摄入水平。(  )
  7.评价一个人的营养状况的理想方法是把膳食评价结果和体格检测量、生化检验及临床观察资料结合起来进行。
  8.如果平均摄入量等于EAR,大概有半数的人该营养素的摄入量等于其需要量。(  )
  9.中国人民的食盐摄入量普遍偏底,食盐的摄入量要提高到每人每日6g以上。(  )
  10.钠的摄入量与高血压病发病呈正相关,因而食盐不宜过多。(  )
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