像腊肠、腊肉、培根、火腿及热狗即是常会增加亚硝酸盐的食物，最佳就不要和熟成的硬起司、干贝、秋刀鱼、优酪乳、西红柿及香蕉等食物一同吃。

　　而维生素c能按捺亚硝酸盐及胺类的联系，阻断亚硝胺形成，在吃腊肠腊肉时，无妨清炒一盘深色绿叶蔬菜或青椒，或是饭后吃颗芭乐或奇异果，都是不错的防毒调配。