导语及核心内容：2015下半年公共营养师考试时间已确定为：2015年11月23日,各地报名时间不同，为方便广大考生及时了解一下公共营养师生活小常识,中国营养师网特别收集及整理了2015年公共营养师生活小窍门需知:韭黄的营养价值,希望对各位考生有所帮助。

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【各地代报名汇总】各地区2015年公共营养师考试代报考条件汇总

韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。

　　韭黄的营养价值

　　韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，韭黄还能续筋骨，疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。

　　膳食纤维

　　韭黄含有膳食纤维，可促进排便

　　胡萝卜素

　　并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处

　　矿物质

　　且含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜。

　　硒

　　韭黄中除硒的含量比韭菜高，其他营养成分含量均低干韭菜。

　　维生素E和氨基酸

　　韭黄富含维生素E和氨基酸，超过白菜、油菜、芹菜、莴苣等叶类菜和所有瓜茄类蔬菜。能减少皮肤色斑，调节胃肠道消化功能，对脾、胰等脏器有益。

　　粗纤维

　　韭菜含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌，这些纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。

　　含硫化合物

　　韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜为辛温补阳之品，能温补肝肾。

　　维生素A

　　适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。