导语及核心内容：2015年5月公共营养师各地代报名全面启动了，中国资格考试网整理了2015年公共营养师生活小常识需知：养肝的饮食原则，希望对各位考生有所帮助。

2015年公共营养师考试用书：http://www.110book.com/class2/263.html

2015年公共营养师考试网上辅导：http://www.110book.com/class2/263.html

【各地代报名汇总】各地区2015年公共营养师考试代报考条件汇总


养肝护肝吃什么好?

　　食补菜单维生素A和胡萝卜素与眼睛功能正常关系有密切的联系。维生素a最丰富的食品是肝脏，还有蛋黄和全脂奶。植物性食品中的胡萝卜素可以在体内转变成维生素a。含有丰富的胡萝卜素的食品是：芥蓝、绿菜花、菠菜、油麦菜、胡萝卜、南瓜、芒果、柑橘、番木瓜等。

　　维生素B族可以养护眼睛。含有丰富的维生素b族的食品有：鸡蛋黄、牛奶、酸奶、动物的肝、肾、心、瘦肉、大豆、红豆、绿豆、燕麦、全麦食品、酵母等。

　　钙和锌等矿物质很关键。含锌大量的食品是贝类和软体类海鲜以及动物运动部位的瘦肉，黑芝麻和西瓜子、榛子和核桃等。奶制品和豆腐还有豆腐干等含钙高。虾皮和海米还有芝麻酱之类含钙量极高，但一次只可以吃一点点，所以作用是很小的。

　　维生素C和维生素E等抗氧化营养素也有维护眼睛功能正常的作用。维生素c的好来源是各种新鲜蔬菜、柑橘、山楂、鲜枣、猕猴桃和草莓等。维生素e的好来源是各种新鲜坚果、豆类、粗粮、小麦胚芽油、玉米胚油、葵花籽油和大豆油等。

　　那么，哪些不良饮食习惯会影响到肝脏的健康呢?

　　养肝护肝不可以吃什么

　　暴饮暴食。很多人都了解，东西吃太多就会容易增加胃肠的负担，诱发脂肪肝。帕拉迪博士指出，暴饮暴食就会严重的损害胃肠的道健康，同时还可以容易造成体内自由基大大增加。肝脏的关键作用是帮助人体对付自由基，排除毒素，净化血液。人体内的自由基越多，肝脏功能就会容易受损。

　　不吃早餐。营养专家表示，吃早餐有助于中和胃酸和保护肝脏，减少胰腺炎和糖尿病还有胆结石以及便秘等多种疾病的危险。加拿大安大略整体营养学家赫密特·苏瑞博士表示，健康早餐有助于延长饱腹感，而且还可以及时的避免肝脏受损。

　　加工食物摄入过多。印度注册营养治疗师希达奇然·扎拉·侯赛因博士表示，很多加工食物中就添加了很多的防腐剂和色素还有人工甜味剂等食品添加剂。这些添加成分含有多种人体较难分解的化学物质，就会快速的进入人体后会增加肝脏解毒负担，而且还可以诱发肝脏的损伤。

　　偏爱油炸食品。美国哥伦比亚广播公司报道的一项研究发现，吃油炸食品一个月就可以导致肝脏发生明显变化，引发类似肝炎的酶的变化。美国著名医学专家德鲁·奥登博士指出，油脂和饱和脂肪酸的堆积会引起脂肪肝。不健康食用油也会大量的增加心脏病和肝病的危险。相对的来说，橄榄油和芝麻油更健康。

　　吃半生不熟或烧焦食物。侯赛因博士表示，半生不熟的食物或者烹饪过头的烧焦食物(特别是肉食)也容易引起肝脏受损。研究发现，醉虾和生蚝还有半生不熟的贝类常带有细菌和寄生虫，如果发生急性胃肠炎和痢疾，还会容易引起肝病恶化，甚至可能会诱发肝昏迷。

　　过量饮酒。以色列泽夫医学研究中心肝脏病学专家尼莫·阿希博士表示，过量饮酒就会快速的降低肝脏净化血液的能力，引起体内毒素增加，而且还可以诱发肝脏损伤及多种疾病。另外，酗酒还容易引起肝脏中毒，诱发肝炎。长期过量饮酒就会容易引起肝硬化。阿希博士表示，每天饮高浓度酒超过两杯(25毫升)就会伤肝。

　　养肝、护肝，就要谨记以上饮食原则。