2013年一级公共营养师《公共知识》详解:调查方案分析
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2013年一级公共营养师《公共知识》详解:调查方案分析
功能 工作内容 技能要求 相关知识
一、膳食营养调查和评价 （一）食物摄入量调查 1.能设计4种膳食调查方案
2.能进行膳食营养调查质量控制 1.4种膳食调查方案设计基本特点
2.方法选择和经济效益分析
3.质量和误差控制要点
（二）膳食营养素摄入量计算 能对长期多次营养监测人群数据
进行分析对比www.Ｅxamda.CoM考试就到考试大 1.前后数据对比分析要点
2.卡方、T检验等比较性统计方法相关知识
（三）膳食营养分析和评价 1.能做频率法的调查总结和报告
2.能对监测结果进行评价和建议 膳食结构与健康和疾病的相关知识
二、人体营养状况测定和评价 （一）身体测量 能进行身体测量质量控制 影响身体测量准确度的因素
（二）实验室指标收集和判断 能选择和判断与机体营养状况相关的免疫指标 营养与免疫相关知识
（三）营养缺乏症状和体征判别 能根据膳食调查、体格测量、实验室检查、营养状况进行综合评价分析 营养综合评价相关知识
三、营养咨询和宣教 （一）食品营养与安全咨询 1.能对特殊营养需要的人群（慢病）进行膳食营养指导
2.能对营养素过量危害问题进行解答
3.能对特殊环境工作人员的膳食进行指导考试大－全国最大教育类网站(www．Examda。com) 1.糖尿病、骨质疏松、痛风等相关慢性病相关知识
2.营养素补充过量危害知识
3.高温、低温、高原环境，接触电离辐射、化学毒物人员的食谱设计原则和营养需求
4.食物药物交叉反应相关知识
（二）营养与食品安全知识宣教 1.能设计和审定营养宣教方案
2.能评价营养和食品卫生宣教效果 1.营养教育计划设计方法
2.健康教育效果评价方法
四、膳食指导和评估 （一）确定营养和食物需要量 1.能确定高钙、高蛋白2种食谱营养素需要量
2.能确定低能量、低胆固醇、低脂肪3.种食谱营养素需要量 1.高钙、高蛋白、食物来源
2.低能量、低胆固醇、低脂食物来源
（二）编制食谱 1.能编制高钙、高蛋白2种改善营养缺乏的食谱
2.能编制低能量、低胆固醇、低脂肪
3.种调整膳食的食谱来源：www.examda.com 1.钙缺乏、蛋白质营养不良人群的膳食指导知识
2.高胆固醇、高血脂、肥胖人群的膳食指导知识
（三）调整食谱 1.能修改和评价高钙、高蛋白2种改善营养缺乏的食谱
2.能修改和评价低能量、低胆固醇、低脂肪3种调整膳食的食谱 特色食物的营养价值
五、食品营养评价 （一）营养评价 能评估营养素补充剂配方 1.常见植物化合物的相关知识
2.营养素补充剂配方原则
（二）食品营养资料编写 1.能根据要求，查找和编写相关保健食品新资源食品等所需要的文件和档案
2.能编写和完成特定营养物质功能作用等文章综述 1.保健食品资料文本要求
2.新资源食品文本资料要求
3.综述的写作规则
六、社区
营养管理和干预 （一）营养与健康信息收集 能收集突发和特殊事件的信息和上报考试大－全国最大教育类网站(www．Examda。com) 1.公共卫生突发事件定义和分类
2.公共卫生突发事件应急对策
（二）营养与健康档案建立和管理 能制定营养与健康档案管理制度 1.档案管理相关知识
（三）营养干预方案设计和实施 1.能设计随机对照（或双盲）方案
2.能设计横断面调查和干预方案
3.能设计回顾性调查方案 1.随机对照（或双盲）试验应用范围和设计要点
2.横断面调查应用范围和设计要点
3.回顾性调查应用范围和设计要点
（四）效果分析和评价 1.随机对照（或双盲）干预结果分析和评价
2.横断面结果分析和评价 1.过程评价内容和指标
2.效果评价内容和指标
3.方差、相关回归统计学相关知识
七、培训和管理 （一）培训 1.能编制公共营养师综合培训计划
2.能培训二级公共营养师
3.能编写培训讲义 1.综合培训计划编制方法
2.培训讲义的编写方法 |
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