从世界上最早的转基因作物(烟草)于1983年诞生，到美国孟山都公司研制的延熟保鲜转基因西红柿1994年在美国批准上市，及我国水稻研究所研制的转基因杂交水稻1999年通过了专家鉴定，转基因食品的研发迅猛发展，产品品种及产量也成倍增长，有关转基因食品的问题日渐凸显。

　　通过基因工程手段将一种或几种外源性基因转移至某种生物体(动、植物和微生物)，并使其具有效表达出相应的产物(多肽或蛋白质)，这样的生物体作为食品或以其为原料加工生产的食品。