指标 |
计算结果 |
评价 |
|
标准体重指数 |
|
|
|
体质指数 |
|
|
|
腰围（cm） |
|
|
|
腰臀比值 |
|
|
三、王洋，男性，28岁，教师，轻体力劳动，身高170cm，体重76kg。中餐吃米饭、青椒肉丝和小白菜豆腐汤。（1）计算BMI并判断其是否超重或肥胖；（2）按中餐提供全天所需能量的40%，根据表1，计算王洋中餐所需能量；（3）按蛋白质、碳水化合物、脂肪供能比分别为15%、60%和25%，计算中餐需要三大产能营养素的量；（4）按副食蛋白质2/3来源于动物性食物，1/3来源于豆类，结合表2，计算大米、猪瘦肉、豆腐、烹调油的原料重量（要求列出计算过程），并配备蔬菜，完善表2。
表1. 每日能量供给量表(千卡/公斤理想体重)
体型 |
极轻劳动 |
轻度劳动 |
中度劳动 |
重度劳动 |
|
消瘦 |
35 |
40 |
45 |
45-55 |
|
正常 |
25-30 |
35 |
40 |
45 |
|
超重 |
20-25 |
30 |
35 |
40 |
|
肥胖 |
15-20 |
20～25 |
30 |
35 |
表2. 大米、猪瘦肉、豆腐等食物宏量营养素含量及王洋中餐需要消耗的食物量 大
食物名称 |
食部% |
能量(kcal) |
蛋白质(g) |
脂肪(g) |
碳水化物(g) |
中餐需要消耗的食物量（g） |
|
稻米(大米) |
100 |
346 |
7.4 |
0.8 |
77.2 |
|
|
猪瘦肉 |
100 |
156 |
12.8 |
11.1 |
1.3 |
|
|
豆腐 |
100 |
81 |
5.0 |
2.7 |
3.8 |
|
|
大豆油 |
100 |
899 |
… |
99.9 |
… |
|
|
请搭配2种以上蔬菜(名称和数量) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
四、某品牌方便面的食品标签
产品名称：油炸型方便面
总净含量：122克
面饼净含量：93克
正面有“富含骨胶原”文字
泡食方便……
推荐煮食……
配料表：
面饼：特制小麦精粉、精炼棕榈油、淀粉、增稠剂、食盐、碳酸钾、碳酸钠、水分保持剂、乳化剂、栀子黄、TBHQ
料包：食盐、增味剂、白砂糖、牛肉精粉、香辛料、酵母精粉、水解植物蛋白、维生素B1、维生素B2、铁、锌
酱包：精炼棕榈油（TBHQ、维生素E）、鲜葱、鲜蒜、牛骨提取物、辣椒酱、香辛料、食盐、辣椒红
菜包；脱水蔬菜
营养标签
营养素 |
中国居民RNI/AI |
每100克汤面含量 |
|
男 |
女 |
|
能量（KJ） |
10032 |
8780 |
2050 |
|
蛋白质（g） |
75 |
65 |
11.1 |
|
脂肪（g） |
66 |
58 |
22 |
|
碳水化合物（g） |
390 |
341 |
64 |
|
铁（mg） |
15 |
20 |
5.3 |
|
锌（mg） |
15 |
11.5 |
5.3 |
|
维生素B1（mg） |
1.4 |
1.3 |
0.5 |
|
维生素B2（mg） |
1.4 |
1.2 |
0.5 |
|
维生素C（mg） |
100 |
100 |
0 |
请认真阅读配料表和营养标签，回答下列问题（20分）：
（1）面饼的两种主要原料是 和 ；料包的主要原料是 ；酱包的主要原料是 。
（2）请列出该食品中的主要食品添加剂（至少6种）：
（3）请列出该食品中强化的营养素（至少3种）：
（4）结合配料表和营养标签，说明该食品的营养特征；如果经常食用，对人体健康有何影响？
五、Microsoft Excel程序中有哪些方法可以实现数据核对功能？并分别写出其操作步骤。（10分）
