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2011年公共营养师四级知识辅导之蛋白质的营养价值评定

www.zige365.com 2011-8-19 14:01:57 点击:发送给好友 和学友门交流一下 收藏到我的会员中心

  氨基酸评分的方法虽然简便易行,但缺点是没有考虑食物蛋白质的消化率。最近,美国食品药品管理局(FDA)公布了一种新的方法,即经消化率修正后的氨基酸评分。这种方法可替代蛋白质功效比值,用于对除孕妇和1岁以下婴儿以外的所有人群的食物蛋白质进行评价。其计算公式为:

  经消化率修正的氨基酸分=氨基酸分×真消化率

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