日本科学家发现，用大蒜煎蛋黄，能降低胆固醇，并抑制血管和皮肤老化。这是因为，蛋黄里所含的卵磷脂能清除黏着在血管壁上的胆固醇，从而起到降低胆固醇的作用。另外，蛋黄含有的维生素E，能抑制活性酸素，减缓血管和皮肤老化；而大蒜又能促进血液循环。