指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒
1.细菌性食物中毒的特征主要有：
（1）通常有明显的季节性，多发生于气候炎热的季节，一般以5-10月份最多。
（2）引起细菌性食物中毒的食品，主要是动物性食品，少数是植物性食品。
（3）抵抗力降低的人发病率较高，病死率较低，愈后良好。
2.发生原因：
（1）食物被致病菌污染
（2）污染食物的致病菌有适合生长的条件。
3.沙门氏菌食物中毒
特点—夏秋季节;动物性食物;交叉污染或加热不彻底。
表现
预防--防止食品污染
--控制病原体繁殖及外毒素的形成
--彻底加热杀灭细菌及破坏毒素
4.葡萄球菌食物中毒
全年皆可发生，多见于夏秋季。人体对该菌肠毒素的感受性高，进食被该菌污染的食品后发病率可达90%以上。
污染来源：葡萄球菌是常见的化脓性球菌之一，人和动物的化脓部位接触食品后使食品污染，而摄食了被葡萄球菌污染的食品便有可能发生食物中毒。引起中毒的食品主要是乳类及乳制品、肉类和剩饭等。
临床表现：葡萄球菌食物中毒潜伏期短，一般为2~5小时。有恶心、呕吐，同时伴有上腹部痉挛性疼痛及水样腹泻。以呕吐最为突出。大多数病人于1~2天内恢复。预后良好。
