第五章　中国的饮食与药膳

一、填空题
1、中国烹饪的高超技艺体现在选料、（　）、火候、（　）和调味等方面。
2、中国烹饪以其（　）、特色鲜明、（　）而举世闻名。
3、我国烹饪在食医结合方面，重视“（　）”、“（　）”，烹出各种美味佳肴。
4、酒按商业习惯，可分为白酒、（　）、（　）、果酒、（　）和露酒。
5、山东即墨所产的“即墨老酒”享有“（　）”、“（　）”的美称。
6、西湖龙井素以“（　）、（　）、（　）、（　）”四绝著称。其中，以（　）品质最佳。
7、中国是世界上种茶、（　）、（　）最早的国家。
8、沏茶时茶叶的投放方法有“秋季中投、（　）、（　）”之说。
9、素菜的主要特点是：（　）、选料考究、（　）、（　）。
10、中国茶道的精神内涵包括（　）、（　）、（　）、（　）。
11、西湖龙井四绝是：（　）、（　）、（　）、（　）。

二、单项选择题
1、绍兴（　）连续被评为国家名酒，素有“东方名酒”的美誉。
A、元红酒
B、花雕酒
C、加饭酒
D、善酿酒